Asian Sesame Noodle Salad (Version imprimable)

Nouilles froides rehaussées de légumes frais et sauce sésame onctueuse, parfaites pour un plat léger.

# Ingrédients:

→ Nouilles

01 - 250 g (9 oz) nouilles soba ou spaghetti fin

→ Légumes

02 - 1 concombre moyen, coupé en julienne
03 - 2 carottes moyennes, coupées en julienne
04 - 150 g (1 tasse) edamames décortiqués, cuits et refroidis
05 - 2 oignons verts, finement tranchés
06 - 2 c. à soupe de graines de sésame grillées

→ Vinaigrette au sésame

07 - 3 c. à soupe de tahini ou de pâte de sésame grillé
08 - 2 c. à soupe de sauce soja (tamari pour sans gluten)
09 - 1 c. à soupe de vinaigre de riz
10 - 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
11 - 1 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
12 - 1 c. à café de gingembre frais râpé
13 - 1 gousse d'ail, finement émincée
14 - 2 à 3 c. à soupe d'eau (ajuster pour fluidifier)

→ Garnitures optionnelles

15 - Feuilles fraîches de coriandre ou de menthe
16 - Cacahuètes ou noix de cajou concassées
17 - Quartiers de lime

# Étapes:

01 - Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l'eau froide et laisser refroidir complètement.
02 - Dans un grand saladier, fouetter le tahini, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel, le gingembre, l'ail et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à obtention d'une consistance lisse et fluide.
03 - Incorporer les nouilles refroidies, le concombre, les carottes et les edamames dans le saladier avec la vinaigrette. Mélanger délicatement pour bien enrober.
04 - Parsemer les oignons verts et les graines de sésame grillées sur la salade. Ajouter les garnitures optionnelles si désiré.
05 - Réserver au frais au moins 10 minutes avant de servir pour développer les saveurs.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together in thirty minutes flat, making weeknight dinners feel less like a chore.
  • The sesame dressing is creamy without dairy, so it feels indulgent but stays light.
  • Cold noodles mean you can actually enjoy eating outside without sweating into your plate.
02 -
  • Toasted sesame oil burns if it gets too warm, so never add it to boiling liquid—always whisk it cold into your other ingredients.
  • The dressing thickens as it cools, so if you think it's too thin when you first make it, give it ten minutes before adding more water.
  • Fresh ginger and garlic are non-negotiable here; the dressing tastes genuinely different with them, not just slightly better.
03 -
  • Make the dressing the night before; it actually tastes deeper and more blended after sitting in the fridge overnight.
  • If you're meal prepping, keep the noodles and dressing separate until you're ready to eat so nothing gets soggy or separated.
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