Barres Cheesecake aux Fraises (Version imprimable)

Dessert savoureux combinant cheesecake onctueux, fraises fraîches et streusel à la cannelle. Idéal à partager.

# Ingrédients:

→ Croûte

01 - 1 tasse (125 g) de farine tout usage
02 - 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
03 - 1/4 cuillère à café de sel
04 - 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, fondu

→ Couche de Cheesecake

05 - 16 oz (450 g) de fromage à la crème, ramolli
06 - 2/3 tasse (135 g) de sucre granulé
07 - 2 gros œufs
08 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
09 - 1/4 tasse (60 ml) de crème sure

→ Garniture aux Fraises

10 - 1 1/2 tasse (225 g) de fraises fraîches, équeutées et dés
11 - 2 cuillères à soupe de sucre granulé
12 - 1 cuillère à café de jus de citron
13 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

→ Streusel à la Cannelle

14 - 1/2 tasse (65 g) de farine tout usage
15 - 1/4 tasse (50 g) de cassonade légère, tassée
16 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
17 - 1/4 cuillère à café de sel
18 - 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser un moule carré de 8 pouces (20 cm) de papier parchemin, en laissant un surplomb pour un retrait facile.
02 - Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre fondu jusqu'à combinaison. Presser le mélange fermement et uniformément dans le fond du moule préparé. Cuire pendant 10 minutes, puis réserver.
03 - Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille et la crème sure jusqu'à intégration complète. Verser sur la croûte cuite et lisser le dessus.
04 - Dans un petit bol, mélanger les fraises avec le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs. Répartir uniformément sur la couche de cheesecake.
05 - Dans un bol, combiner la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Incorporer le beurre froid avec une fourchette ou les doigts jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières. Répartir uniformément sur la couche de fraises.
06 - Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit juste pris et le streusel doré. Refroidir complètement dans le moule, puis réfrigérer pendant au moins 3 heures avant de trancher en barres.
07 - Retirer les barres à l'aide du papier parchemin, couper en carrés et servir froid.

# Additional Tips::

01 -
  • Le contraste entre la base sablée, la couche crémeuse et le streusel croquant crée une texture addictive à chaque bouchée.
  • Les fraises apportent une fraîcheur acidulée qui équilibre parfaitement la richesse du fromage à la crème.
  • Ces barres se transportent facilement et se partagent sans effort, idéales pour les pique-niques ou les fêtes de famille.
  • La préparation est plus simple qu'un cheesecake classique, sans bain-marie ni angoisse de fissures.
02 -
  • Ne sautez pas l'étape de refroidissement complet, j'ai essayé de couper les barres trop tôt une fois et elles se sont complètement effondrées.
  • Si votre fromage à la crème est trop froid, vous aurez des grumeaux impossibles à lisser, sortez-le vraiment à l'avance.
  • Le streusel doit rester froid avant d'aller au four, sinon il fond au lieu de former de belles miettes croustillantes.
03 -
  • Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail après avoir versé la couche de cheesecake pour éliminer les bulles d'air cachées.
  • Si le dessus dore trop vite, couvrez-le lâchement de papier aluminium les 10 dernières minutes de cuisson.
  • Utilisez un économe pour créer de jolies copeaux de chocolat blanc à parsemer sur les barres juste avant de servir.
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