Blanquette légère et légumes (Version imprimable)
Une blanquette allégée, savoureuse et parfumée, avec volaille et légumes fondants.
# Ingrédients:
→ Base
01 -
500 g de blancs de poulet
02 -
2 carottes
03 -
2 petits navets
04 -
200 g de champignons de Paris
05 -
700 ml de bouillon de volaille
06 -
Sel
07 -
Poivre
→ Liaison
08 -
2 jaunes d’œufs
09 -
150 g de yaourt grec 0 %
# Étapes:
01 -
Couper les blancs de poulet en morceaux réguliers. Éplucher puis tailler les carottes et les navets en petits dés. Émincer les champignons de Paris.
02 -
Disposer le poulet et les légumes préparés dans une grande casserole. Verser le bouillon de volaille, saler et poivrer à convenance. Laisser cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
03 -
Retirer doucement le poulet et les légumes à l'aide d'une écumoire et les réserver au chaud. Conserver le bouillon de cuisson.
04 -
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le yaourt grec jusqu’à obtenir un mélange homogène.
05 -
Incorporer progressivement un peu de bouillon chaud dans la liaison tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
06 -
Transvaser la liaison dans la casserole avec le reste du bouillon. Mélanger soigneusement à feu doux sans porter à ébullition.
07 -
Remettre le poulet et les légumes dans la sauce, puis réchauffer doucement quelques minutes, sans faire bouillir.
08 -
Dresser bien chaud avec la sauce légère nappée sur les morceaux. Accompagner à convenance.
# Notes:
01 -
Idéal accompagné de riz nature ou de pommes vapeur. Pour un parfum frais, ajouter un filet de jus de citron à la sauce avant de servir.