# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 2 3/4 cups all-purpose flour
02 - 2 1/4 teaspoons instant dry yeast
03 - 1/4 cup granulated sugar
04 - 1/2 teaspoon fine sea salt
05 - 7 fluid ounces lukewarm water
06 - 3 1/2 tablespoons whole milk
07 - 3 1/2 tablespoons extra virgin olive oil
→ Garniture
08 - 7 ounces fresh blueberries
09 - Zeste d’un gros citron
10 - 2 tablespoons granulated sugar
11 - 1 tablespoon lemon juice
12 - 1 tablespoon olive oil
→ Décoration (optionnelle)
13 - 1 tablespoon coarse sugar (type demerara ou sucre perlé)
14 - Feuilles de menthe fraîche
# Étapes:
01 - Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche instantanée, le sucre et le sel jusqu’à homogénéité.
02 - Formez un puits au centre, versez l’eau tiède, le lait entier et l’huile d’olive. Mélangez pour obtenir une pâte collante.
03 - Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
04 - Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
05 - Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
06 - Dégazez la pâte puis divisez-la en 8 portions égales. Façonnez chaque pièce en une forme ovale ou ronde d’environ 4 pouces (10 cm) de diamètre. Disposez-les sur la plaque préparée.
07 - Appuyez délicatement avec le bout des doigts sur chaque focaccia pour créer de petites empreintes. Badigeonnez-les d’huile d’olive.
08 - Dans un bol, mélangez les myrtilles, le zeste de citron, 2 cuillères à soupe de sucre granulé et le jus de citron. Répartissez ce mélange uniformément sur les focaccias en enfonçant légèrement quelques fruits dans la pâte.
09 - Saupoudrez de sucre granulé supplémentaire ainsi que du sucre grossier optionnel pour plus de texture.
10 - Enfournez 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les focaccias soient dorées et cuites à cœur.
11 - Laissez tiédir légèrement puis décorez avec des feuilles de menthe fraîche selon votre goût. Servez tiède ou à température ambiante.
