Épingler Une focaccia moelleuse et dorée, garnie de myrtilles juteuses, de citron zeste et d'une pincée de sucre—cette version moderne du pain italien classique est parfaite pour un brunch, un dessert ou une collation élégante.
La première fois que j'ai préparé cette focaccia, son parfum de citron et le jus des myrtilles ont éveillé l'appétit de toute la famille en quelques minutes. C'est devenu une tradition lors de nos matinées gourmandes du week-end.
Ingrédients
- Pâte : 350 g de farine tout usage, 7 g de levure sèche instantanée, 50 g de sucre en poudre, 1/2 c. à café de sel fin, 200 ml d'eau tiède, 50 ml de lait entier, 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- Garnitures : 200 g de myrtilles fraîches, le zeste d'1 gros citron, 2 c. à soupe de sucre en poudre (plus un peu pour saupoudrer), 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Pour décorer (facultatif) : 1 c. à soupe de sucre gros (type cassonade ou sucre perlé), feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez bien.
- Incorporer les liquides :
- Formez un puits au centre et versez l'eau tiède, le lait et l'huile d'olive. Remuez pour obtenir une pâte collante.
- Pétrir :
- Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Première levée :
- Déposez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Façonner :
- Dégazez la pâte puis divisez-la en 8 parts égales. Façonnez chaque part en un petit ovale ou rond (environ 10 cm de diamètre) et déposez sur la plaque préparée.
- Former les alvéoles :
- Pressez délicatement vos doigts dans chaque focaccia pour former des creux. Badigeonnez chaque pièce d'huile d'olive.
- Préparer la garniture :
- Dans un bol, mélangez les myrtilles, le zeste de citron, 2 c. à soupe de sucre et le jus de citron. Répartissez les myrtilles sur les focaccias, en enfonçant quelques-unes dans la pâte.
- Saupoudrer de sucre :
- Ajoutez du sucre en poudre et éventuellement du sucre gros pour le croquant.
- Cuisson :
- Enfournez 18-20 minutes jusqu'à ce que les focaccias soient dorées et bien cuites.
- Servir :
- Laissez tiédir. Décorez de feuilles de menthe fraîche si désiré. Servez chaud ou à température ambiante.
Épingler Lors d'un goûter en famille, ces petites focaccias ont rapidement disparu—chacun a adoré leur douceur et le peps du citron. Les enfants aiment particulièrement les décorer avec quelques feuilles de menthe du jardin.
Outils nécessaires
Grand bol à mélanger, tasses et cuillères doseuses, plaque de cuisson, papier sulfurisé, pinceau à pâtisserie, zesteur ou râpe fine.
Informations allergènes
Contient du gluten (blé) et du lait. Peut contenir des traces de soja ou de noix selon les ingrédients utilisés. Vérifiez bien les emballages si vous cuisinez pour des personnes sensibles aux allergies.
Informations nutritionnelles (par mini focaccia)
Calories : 240, Total des matières grasses : 6 g, Glucides : 41 g, Protéines : 4 g
Épingler C'est le pain idéal pour accompagner une pause gourmande ou un brunch entre amis. Un mélange de textures et de saveurs qui apporte du soleil à la table.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une pâte moelleuse pour cette focaccia ?
Pour une pâte moelleuse, pétrissez bien la farine avec l'eau tiède, le lait et l'huile d'olive, puis laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- → Peut-on remplacer les myrtilles par un autre fruit ?
Oui, les framboises ou mûres sont d'excellentes alternatives qui apportent une saveur similaire et une belle couleur.
- → Comment ajouter un croquant final à la focaccia ?
Saupoudrez du sucre perlé ou du sucre demerara sur les focaccias avant la cuisson pour un effet croustillant et sucré.
- → Est-il possible de réaliser cette préparation en version végétalienne ?
Absolument, remplacez simplement le lait par une boisson végétale au choix, comme le lait d'amande ou de soja.
- → Quels accompagnements conviennent le mieux avec cette focaccia ?
Elle s'apprécie notamment avec du mascarpone fouetté ou un yaourt grec, apportant douceur et fraîcheur.
- → À quelle température et combien de temps cuire les focaccias ?
Préchauffez le four à 200°C et enfournez les petits pains pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.