Boeuf Bourguignon Mac Cheese (Version imprimable)
Plat généreux mêlant bœuf Bourguignon et pâtes crémeuses au fromage, idéal pour moments conviviaux.
# Ingrédients:
→ Pour le boeuf bourguignon
01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1,5 livres de boeuf chuck, coupé en cubes de 2,5 cm
03 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
04 - 1 gros oignon jaune, coupé en dés
05 - 2 carottes moyennes, pelées et tranchées
06 - 3 gousses d'ail, hachées
07 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
08 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
09 - 2 tasses de vin rouge sec
10 - 1 tasse de bouillon de boeuf
11 - 1 feuille de laurier
12 - 3 branches de thym frais
13 - 8 onces de champignons de Paris ou crimini, coupés en quartiers
14 - 4 onces d'oignons perlés, pelés (ou 1 petit oignon jaune, coupé en dés)
→ Pour le macaroni au fromage
15 - 1 livre de macaronis coudés ou cavatappi
16 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé
17 - 3 cuillères à soupe de farine tout usage
18 - 2 tasses de lait entier
19 - 1 tasse de crème épaisse
20 - 2 tasses de fromage Gruyère râpé
21 - 1 tasse de cheddar blanc râpé
22 - 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
23 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Garniture (optionnelle)
24 - 1/2 tasse de chapelure panko
25 - 2 cuillères à soupe de beurre fondu
26 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
# Étapes:
01 - Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Assaisonnez les cubes de boeuf avec sel et poivre, puis faites-les dorer sur toutes les faces en plusieurs fois. Réservez la viande.
03 - Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon coupé et les carottes. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, puis faites cuire 1 minute de plus.
04 - Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour l'intégrer complètement.
05 - Déglacez avec le vin rouge en grattant les sucs. Ajoutez le bouillon de boeuf, la feuille de laurier et le thym, puis remettez le boeuf dans la cocotte.
06 - Portez à ébullition, couvrez, puis transférez la cocotte au four. Faites cuire 1 heure 30 minutes, en mélangeant une ou deux fois.
07 - En parallèle, faites revenir les champignons et les oignons perlés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 minutes. Réservez.
08 - Après 1 heure 30, ajoutez les champignons et les oignons perlés dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à découvert 30 minutes, jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre. Retirez la feuille de laurier et les tiges de thym.
09 - Pendant la fin de la cuisson du boeuf, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Égouttez et réservez.
10 - Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et faites cuire 1 minute en fouettant. Ajoutez lentement le lait et la crème en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse, environ 4 à 5 minutes.
11 - Retirez la casserole du feu. Incorporez le Gruyère, le cheddar et la moitié du parmesan jusqu'à ce que tout soit fondu. Assaisonnez de sel et de poivre.
12 - Mélangez les pâtes cuites, la sauce au fromage et le boeuf bourguignon (avec sa sauce et ses légumes) dans un grand plat à gratin. Remuez délicatement.
13 - Dans un petit bol, mélangez le panko avec le beurre fondu et le reste du parmesan. Parsemez sur le dessus du plat.
14 - Faites cuire à découvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne. Décorez de persil frais avant de servir.
# Additional Tips::
01 -
- Un mariage surprenant de saveurs françaises et américaines
- Un plat convivial et réconfortant pour partager en famille ou entre amis
02 -
- Ce plat contient du gluten, des produits laitiers et potentiellement des œufs (si vous utilisez des pâtes avec œuf)
- Convient bien à la préparation à l’avance et se réchauffe doucement pour conserver son onctuosité
03 -
- Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère ou du lait demi-écrémé
- Le Gruyère peut être remplacé par du fromage suisse selon vos préférences