# Ingrédients:
→ Pour le Goulash
01 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
02 - 1,5 lb (700 g) de bœuf à ragoût, coupé en cubes de 1 pouce
03 - 2 oignons moyens, finement hachés
04 - 3 gousses d'ail, émincées
05 - 2 cuillères à soupe de paprika doux hongrois
06 - 1 cuillère à café de paprika fumé
07 - 1 cuillère à café de graines de carvi
08 - 1 poivron rouge, coupé en dés
09 - 1 poivron vert, coupé en dés
10 - 2 carottes moyennes, tranchées
11 - 1 boîte de tomates en dés (14 oz / 400 g)
12 - 3 tasses (720 ml) de bouillon de bœuf
13 - 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
14 - 1 feuille de laurier
15 - Sel et poivre noir, au goût
→ Pour le Pain Croûté
16 - 3 tasses (375 g) de farine tout usage
17 - 1 ½ cuillère à café de sel
18 - ¾ cuillère à café de levure instantanée
19 - 1 ¼ tasse (300 ml) d'eau tiède
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une marmite lourde à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf en plusieurs fois et faire dorer sur toutes les faces. Retirer le bœuf et réserver.
02 - Dans la même cocotte, ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à coloration dorée, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le paprika doux et le paprika fumé ; cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
03 - Remettre le bœuf dans la cocotte. Incorporer les graines de carvi, les poivrons en dés, les carottes et les tomates. Bien mélanger.
04 - Verser le bouillon de bœuf, ajouter les pommes de terre et la feuille de laurier. Assaisonner avec sel et poivre noir. Porter à ébullition puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 1 heure 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté du bœuf.
05 - Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau tiède et remuer jusqu'à formation d'une pâte grossière. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.
06 - Préchauffer le four à 450°F (230°C). Placer une cocotte avec son couvercle à l’intérieur du four pour chauffer pendant 30 minutes.
07 - Sur une surface farinée, façonner la pâte en boule. Poser la boule sur un papier parchemin et couvrir.
08 - Transférer délicatement la pâte, avec le papier parchemin, dans la cocotte chaude. Couvrir et cuire 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
09 - Retirer la feuille de laurier du goulash. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir chaud, nappé dans des bols, accompagné de tranches épaisses de pain croûté.
