Épingler Un ragoût hongrois copieux et économique inspiré d'une recette traditionnelle, mettant en vedette du bœuf tendre, des poivrons et du paprika, servi avec du pain croustillant fraîchement cuit pour un repas réconfortant.
J'adore préparer ce goulash lors des soirées froides d'hiver, car il remplit la maison d'arômes chaleureux et rassemble toute la famille autour de la table.
Ingredients
- Huile végétale : 2 tbsp
- Boeuf à braiser : 1.5 lbs (700 g), coupé en cubes de 2,5 cm
- Oignons moyens : 2, finement hachés
- Ail : 3 gousses, émincées
- Paprika hongrois doux : 2 tbsp
- Paprika fumé : 1 tsp
- Graines de carvi : 1 tsp
- Poivron rouge : 1, coupé en dés
- Poivron vert : 1, coupé en dés
- Carottes moyennes : 2, tranchées
- Tomates en dés en conserve : 1 boîte (14 oz/400 g)
- Bouillon de bœuf : 3 tasses (720 ml)
- Pommes de terre moyennes : 2, pelées et coupées en dés
- Feuille de laurier : 1
- Sel et poivre noir : au goût
- Farine tout usage : 3 tasses (375 g)
- Sel : 1 ½ tsp
- Levure instantanée : ¾ tsp
- Eau tiède : 1 ¼ tasses (300 ml)
Instructions
- Étape 1 :
- Chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une marmite lourde à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf par lots, le faire dorer sur toutes les faces. Retirer le bœuf et mettre de côté.
- Étape 2 :
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le paprika doux et le paprika fumé; cuire 1 minute jusqu'à exhalation des arômes.
- Étape 3 :
- Remettre le bœuf dans la cocotte. Incorporer les graines de carvi, les poivrons en dés, les carottes et les tomates. Bien mélanger.
- Étape 4 :
- Verser le bouillon de bœuf, ajouter les pommes de terre et la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre noir. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1,5 heure en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
- Étape 5 :
- Préparer le pain : dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau tiède et remuer jusqu'à formation d'une pâte grossière. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.
- Étape 6 :
- Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Placer une cocotte avec son couvercle à l'intérieur pour préchauffer pendant 30 minutes.
- Étape 7 :
- Façonner la pâte en boule sur une surface farinée. Placer la pâte sur du papier sulfurisé et couvrir.
- Étape 8 :
- Transférer délicatement la pâte (sur le papier) dans la cocotte préchauffée. Couvrir et cuire 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.
- Étape 9 :
- Retirer la feuille de laurier du goulash. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Servir chaud, nappé dans des bols, avec des tranches épaisses de pain croustillant.
Épingler Ce plat rassemble toujours ma famille autour de la table, créant des souvenirs chaleureux et savoureux.
Variations
Vous pouvez remplacer le bœuf par du porc ou du poulet pour varier les plaisirs. Ajouter un peu de vin rouge pour plus de profondeur.
Conseils de Conservation
Le goulash et le pain se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 jours ou peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.
Accompagnements Suggestion
Servez ce plat avec une salade verte fraîche ou des cornichons aigres pour une touche de contraste.
Épingler N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences pour un goulash à votre goût.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quelle est l'importance du paprika dans ce plat ?
Le paprika apporte une saveur douce et légèrement fumée essentielle qui donne toute sa personnalité au plat.
- → Comment obtenir une viande bien tendre ?
Une cuisson lente et douce permet à la viande de devenir fondante tout en développant richesse aromatique.
- → Peut-on préparer le pain à l'avance ?
Oui, le pain peut être préparé à l'avance et réchauffé pour garder son croustillant.
- → Quels légumes sont utilisés dans le mijoté ?
Des poivrons rouges et verts, des carottes et des pommes de terre apportent couleur et texture au plat.
- → Comment ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez et rectifiez le sel et le poivre, ou ajoutez une pincée de paprika pour plus de caractère.