Bol santé coq au vin blanc (Version imprimable)

Un bol gourmand au poulet tendre, légumes croquants et sauce au vin blanc, pour un repas équilibré et savoureux.

# Ingrédients:

→ Protéines et éléments principaux

01 - 4 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (environ 600 g), coupés en gros morceaux
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

→ Aromates et légumes

04 - 1 oignon moyen, finement ciselé
05 - 2 gousses d'ail, hachées
06 - 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
07 - 150 g de champignons de Paris bruns, coupés en quartiers
08 - 1 petit poireau (parties blanche et vert clair), émincé finement
09 - 100 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux

→ Sauce

10 - 200 ml de vin blanc sec
11 - 200 ml de bouillon de volaille à teneur réduite en sel
12 - 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
13 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
14 - 2 cuillères à café de fécule de maïs (optionnel, pour lier la sauce)

→ Céréales et garniture

15 - 150 g de quinoa ou riz complet cuit
16 - 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
17 - ½ citron, coupé en quartiers

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, puis les faire dorer de tous côtés pendant environ 5 minutes. Retirer et réserver.
02 - Dans la même poêle, ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le poireau et les champignons. Faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
03 - Incorporer les haricots verts et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires.
04 - Déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs. Verser le bouillon de volaille, ajouter la moutarde de Dijon et le thym. Remettre le poulet dans la poêle.
05 - Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les légumes fondants.
06 - Pour une sauce plus épaisse, mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide puis incorporer à la poêle. Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes jusqu'à légère épaississement.
07 - Déposer le quinoa ou riz dans chaque bol, répartir le poulet, les légumes et la sauce. Parsemer de persil et accompagner d'un quartier de citron.

# Notes:

01 - Pour une version sans lactose, vérifier que la moutarde de Dijon ne contient pas de produits laitiers.
02 - Les hauts de cuisse peuvent être remplacés par du blanc de poulet pour une alternative plus maigre.
03 - L'ajout d'oignons grelots apporte une note classique supplémentaire.
04 - Servir idéalement avec un verre frais de Sauvignon Blanc.

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