Bol léger coq au vin blanc

Ce bol sain de Coq au Vin Blanc déconstruit réinvente le classique français en proposant un plat nutritif et moderne, parfait pour un dîner léger mais complet. Le poulet tendre, associé à des légumes croquants et une sauce au vin blanc parfumée, est servi sur une base de céréales complètes—une option idéale pour ceux qui cherchent à déguster une version plus légère du Coq au Vin, sans pour autant renoncer à la gourmandise.

J’apprécie particulièrement la facilité de personnaliser ce bol avec les légumes du moment. Il m’a souvent sauvé la mise lors de soirs pressés tout en conservant ce petit air de bistrot à la maison.

Ingrédients

• Cuisses de poulet (4, désossées et sans peau, coupées en gros morceaux) : Apportent du moelleux et un goût authentique choisissez-les bien charnues pour plus de tendreté
• Huile d'olive (1 cuillère à soupe) : Privilégiez une huile vierge extra pour des arômes subtils
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : Ajustez selon votre goût pour relever la viande
• Oignon moyen (1, finement émincé) : Idéal pour le fondant et la douceur
• Ail (2 gousses, hachées) : Pour parfumer la sauce
• Carottes moyennes (2, coupées en rondelles) : Choisissez-les bien fermes pour garder du croquant
• Champignons de Paris ou cremini (150 g, coupés en quartiers) : Ils apportent de la texture et ce goût de sous-bois
• Poireau (1 petit, blanc et vert clair finement tranché) : Pour une note douce et fraîche
• Haricots verts (100 g, lavés et coupés) : Croquants, colorés, ils apportent fraîcheur et fibre
• Vin blanc sec (200 ml) : Un vin de qualité, sec, donne cette acidité et ces arômes subtils
• Bouillon de volaille allégé en sel (200 ml) : Base légère et savoureuse
• Moutarde de Dijon (2 cuillères à café) : Choisissez-la douce ou forte pour nuancer la sauce
• Thym frais (1 cuillère à café ou ½ cuillère à café de thym sec) : Pour ce parfum provençal
• Fécule de maïs (2 cuillères à café, optionnel) : Pour épaissir la sauce si vous aimez une texture nappante
• Quinoa ou riz complet (150 g déjà cuit) : Riches en fibres et à l’indice glycémique bas
• Persil frais (1 cuillère à soupe) : Pour la touche colorée et aromatique
• Citron (½ coupé en quartiers) : La touche d’acidité qui rajeunit le plat

Instructions pas à pas

Saisir le poulet :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonnez le poulet de sel et poivre avant de le faire dorer sur toutes les faces environ cinq minutes. Sortez-le et réservez.

Cuire les légumes aromatiques :

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, le poireau et les champignons. Faites revenir environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent légèrement.

Ajouter les haricots verts :

Ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson deux minutes pour conserver tout leur croquant.

Déglacer et préparer la sauce :

Déglacez avec le vin blanc en décollant les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez le bouillon, la moutarde et le thym. Remettez le poulet dans la poêle.

Mijoter en douceur :

Baissez à feu moyen-doux, couvrez. Laissez mijoter 15 à 18 minutes pour finir de cuire le poulet et attendrir les légumes sans les défaire.

Épaissir la sauce (optionnel) :

Si vous souhaitez une sauce onctueuse, mélangez la fécule avec deux cuillères à soupe d'eau froide, versez dans la poêle et laissez épaissir doucement deux à trois minutes.

Assembler les bols :

Disposez le quinoa ou le riz au fond des bols, puis veillez à répartir le poulet, les légumes et une généreuse louche de sauce. Décorez de persil frais et d'un quartier de citron pour servir.

Le champignon est mon ingrédient chouchou : il apporte une texture fondante et sud-boisée, irremplaçable. J’adore ce parfum qui s’échappe lors de la cuisson, un vrai rappel de cuisine familiale française.

Conseils pour la conservation

Conservez ce bol au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours. Ne rajoutez le citron qu’au moment de servir pour préserver sa fraîcheur. Les légumes gardent ainsi leur texture et la sauce reste savoureuse.

Substitutions d’ingrédients

Le poulet peut être remplacé par des blancs pour une option allégée, ou même du tofu pour une version végétarienne. Essayez aussi d’utiliser du millet ou du sarrasin en base de céréales pour varier et profiter de nouveaux nutriments. Les champignons shiitake amènent un arôme différent si vous cherchez à innover.

Suggestions de service

Servez ce bol bien chaud, accompagné d’un verre de vin blanc sec, ou plus simplement d’une salade de saison pour un repas complet. Pour une présentation bistrot, parsemez d’herbes fraîches et de zestes de citron. Pour les enfants, vous pouvez réduire la quantité de moutarde pour une sauce plus douce.

Ce bol Coq au Vin Blanc déconstruit est vite devenu un de mes favoris du soir : chaleur, parfum de terroir, et légèreté s’invitent à table sans compromis. Idéal pour partager un repas français sain, coloré, et convivial.

Questions fréquentes sur la recette

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se réchauffe très bien et peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours.

→ Peut-on remplacer le quinoa par un autre accompagnement ?

Absolument, du riz complet, du boulgour ou du millet conviennent bien.

→ La moutarde est-elle indispensable ?

Elle apporte du caractère à la sauce, mais peut être omise ou remplacée par un peu d’estragon.

→ Quelles options pour une version sans vin ?

Vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de légumes ou de volaille.

→ Comment obtenir une sauce plus onctueuse ?

Ajoutez la maïzena diluée en fin de cuisson pour épaissir la sauce selon votre goût.