Bol Tofu Cacahuètes Croustillant (Version imprimable)

Bol végétal équilibré au tofu croustillant et sauce cacahuète onctueuse

# Ingrédients:

→ Tofu

01 - 14 ounces extra-firm tofu, pressed and cubed
02 - 2 tablespoons cornstarch
03 - 2 tablespoons olive oil
04 - Pinch of salt

→ Céréales

05 - 1 cup brown rice or quinoa, uncooked
06 - 2 cups water or vegetable broth

→ Légumes

07 - 1 medium carrot, julienned
08 - 1 red bell pepper, thinly sliced
09 - 1 cup purple cabbage, shredded
10 - 1 cup edamame, steamed and shelled
11 - 1 small cucumber, sliced
12 - 2 spring onions, thinly sliced

→ Sauce aux arachides

13 - 1/4 cup creamy peanut butter
14 - 2 tablespoons soy sauce or tamari
15 - 1 tablespoon maple syrup or agave
16 - 1 tablespoon rice vinegar or lime juice
17 - 1 teaspoon toasted sesame oil
18 - 2 tablespoons warm water
19 - 1 garlic clove, minced
20 - 1 teaspoon grated ginger
21 - Pinch of chili flakes, optional

→ Garnitures

22 - 2 tablespoons roasted peanuts, chopped
23 - 1 tablespoon sesame seeds
24 - Fresh cilantro or mint leaves

# Étapes:

01 - Cuire le riz brun ou le quinoa selon les instructions de l'emballage. Égrainer et réserver.
02 - Préchauffer le four à 400°F ou chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
03 - Mélanger les cubes de tofu avec la fécule de maïs et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
04 - Arroser le tofu d'huile d'olive et cuire au four pendant 20 à 25 minutes en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Alternativement, faire dorer à la poêle de tous côtés.
05 - Pendant la cuisson du tofu, fouetter ensemble le beurre d'arachide, la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'eau, l'ail, le gingembre et les flocons de chili jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour la consistance désirée.
06 - Julienner ou émincer les légumes selon les instructions. Cuire à la vapeur l'édamame surgelé si nécessaire.
07 - Répartir le riz cuit ou le quinoa entre quatre bols. Disposer le tofu, les carottes, le poivron, le chou, l'édamame, le concombre et les oignons nouveaux par-dessus.
08 - Napper généreusement de sauce aux arachides. Garnir de cacahuètes rôties, de graines de sésame et d'herbes fraîches si désiré. Servir immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • Le tofu croustillant fait disparaître le mythe selon lequel le tofu doit être mou et insipide.
  • Cette sauce aux arachides est tellement addictive que vous la verserez sur n'importe quel légume qui croise votre chemin.
  • C'est un repas complet en un seul bol, ce qui signifie moins de vaisselle et plus de temps pour vous détendre.
02 -
  • Ne sautez pas l'étape du pressage du tofu, c'est la différence entre mou et croustillant, et c'est non négociable.
  • Assurez-vous que votre sauce aux arachides n'a pas de grumeaux en fouettant longuement, sinon elle ne recouvre pas uniformément les légumes.
03 -
  • Étalez votre tofu en une seule couche sur la plaque sans le surcharger, sinon il cuira à la vapeur au lieu de croustiller, c'est une leçon que j'ai apprise de façon douloureuse.
  • Le secret d'une sauce onctueuse est d'ajouter l'eau petit à petit tout en fouettant, pas d'un seul coup, cela maintient tout lisse et délicieux.
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