Botanical lattice asperges chives (Version imprimable)

Apéritif aux asperges, ciboulette et fruits frais, parfait pour les retrouvailles printanières.

# Ingrédients:

→ Légumes et herbes

01 - 16 tiges moyennes d'asperges, parées
02 - 16 longues tiges de ciboulette fraîche

→ Fruits

03 - 1/2 tasse de myrtilles
04 - 1/2 tasse de framboises
05 - 1/2 tasse de petites fraises, coupées en deux si grosses
06 - 1/2 tasse de physalis dorés, coupés en deux si gros

→ Assaisonnement

07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 - 1/4 cuillère à café de sel de mer en flocons
09 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Étapes:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les asperges et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres et d'un vert éclatant. Transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson, puis sécher délicatement.
02 - Plonger rapidement les tiges de ciboulette dans de l'eau chaude pendant 5 secondes pour les ramollir, puis refroidir dans de l'eau glacée et sécher délicatement.
03 - Sur un grand plat ou plaque de cuisson, disposer 8 tiges d'asperges parallèlement et de manière espacée. Tisser 8 autres tiges perpendiculairement en les passant alternativement dessus-dessous pour créer une grille.
04 - Attacher doucement les tiges de ciboulette autour des points de croisement de la grille d'asperges afin de maintenir la structure en place.
05 - Déposer un mélange de myrtilles, framboises, fraises et physalis dans les ouvertures de la grille de légumes.
06 - Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel de mer en flocons, puis parsemer de poivre noir fraîchement moulu juste avant le service.

# Additional Tips::

01 -
  • It looks impossibly elegant but comes together in under 30 minutes, making you feel like a chef without the stress.
  • Every bite combines crisp, tender vegetables with bright pops of fruit sweetness that somehow work in perfect harmony.
02 -
  • Pat your vegetables completely dry after blanching and cooling—any moisture will make the chive ties slip and your lattice will lose its grip.
  • Don't assemble this more than a few hours ahead; the asparagus will weep slightly and the berries can start to bleed into each other if left sitting too long.
03 -
  • If asparagus stalks feel too rigid, an extra 30 seconds in the blanch water won't hurt—slightly softer spears are easier to weave and still taste perfect.
  • Tie your chive knots loosely enough that they don't cut into the asparagus; they're there to hold, not strangle.
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