# Ingrédients:
→ Génoise
01 - 4 gros œufs
02 - 1/2 tasse granulated sugar
03 - 1 cuillère à café vanilla extract
04 - 2/3 tasse all-purpose flour
05 - 3 cuillères à soupe unsweetened cocoa powder
06 - 1/2 cuillère à café baking powder
07 - 1/4 cuillère à café salt
→ Crème au chocolat
08 - 3/4 tasse heavy cream, froide
09 - 3 1/2 oz dark chocolate (minimum 50% cacao), haché
10 - 2 cuillères à soupe powdered sugar
→ Décoration
11 - 2 cuillères à soupe powdered sugar (pour saupoudrer)
12 - 1 oz dark chocolate, optionnel, pour copeaux ou coulis
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser un moule à pâtisserie de 12 x 16 pouces (30 x 40 cm) avec du papier sulfurisé.
02 - Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre au batteur électrique pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une texture pâle et triplée en volume. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
03 - Tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Incorporer délicatement au mélange d’œufs jusqu’à homogénéité.
04 - Verser la pâte dans le moule préparé et répartir uniformément. Cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme au toucher.
05 - Pendant la cuisson, étaler un torchon propre saupoudré de sucre glace sur le plan de travail.
06 - Sortir le gâteau du four, le retourner immédiatement sur le torchon préparé et retirer le papier sulfurisé. Rouler le gâteau avec le torchon depuis le côté le plus court. Laisser refroidir complètement, couture en bas.
07 - Chauffer la crème jusqu’à frémissement, puis la verser sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 minutes, remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, puis fouetter avec le sucre glace jusqu’à consistance mousseuse.
08 - Dérouler délicatement le gâteau refroidi. Étaler la crème au chocolat uniformément. Rouler à nouveau sans le torchon.
09 - Déposer le roulé sur un plat, couture en dessous. Saupoudrer de sucre glace, décorer avec des copeaux ou un filet de chocolat si désiré. Réfrigérer 20 minutes avant de trancher.
