Épingler Une version festive et économique de la bûche de Noël française classique : un biscuit léger roulé avec une crème au chocolat et simplement décoré pour une finition de fête.
Cette bûche de Noël a toujours été un succès lors de nos repas de famille, grâce à sa texture légère et son goût chocolaté délicat.
Ingrédients
- Œufs : 4 gros œufs
- Sucre granulé : 100 g
- Extrait de vanille : 1 c. à café
- Farine tout usage : 80 g
- Poudre de cacao non sucrée : 20 g
- Poudre à lever : 1/2 c. à café
- Sel : 1/4 c. à café
- Crème liquide froide : 200 ml
- Chocolat noir (minimum 50% de cacao), haché : 100 g
- Sucre glace : 20 g + 2 c. à soupe pour saupoudrer
- Chocolat noir (facultatif, pour copeaux ou nappage) : 30 g
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffer à 180°C (350°F). Tapisser un plat de cuisson de 30x40 cm de papier sulfurisé.
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre avec un batteur électrique pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et triple de volume. Ajouter l'extrait de vanille.
- Incorporer les ingrédients secs :
- Tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à lever et le sel. Incorporer délicatement au mélange d'œufs jusqu'à homogénéité.
- Cuisson :
- Verser la pâte sur le plat préparé et étaler uniformément. Cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le gâteau rebondisse au toucher.
- Préparer le roulé :
- Pendant la cuisson, étaler un torchon propre sur le plan de travail et saupoudrer de sucre glace. Sortir le gâteau du four, le retourner immédiatement sur le torchon préparé. Retirer le papier sulfurisé.
- Rouler et refroidir :
- Rouler le gâteau avec le torchon depuis le côté court. Laisser refroidir complètement, couture en dessous.
- Préparer la crème :
- Chauffer la crème jusqu'à légère vapeur, verser sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 minutes puis remuer jusqu'à lisse. Réfrigérer puis fouetter avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly.
- Assembler la bûche :
- Dérouler délicatement le gâteau refroidi. Étaler la crème au chocolat uniformément sur la surface. Rouler sans le torchon.
- Finition :
- Placer la bûche couture en dessous sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des copeaux ou un filet de chocolat. Réfrigérer 20 minutes avant de trancher.
Épingler Nous aimons partager cette bûche lors des fêtes, elle crée toujours des souvenirs chaleureux en famille.
Conseils de conservation
Conservez la bûche au réfrigérateur, bien couverte, jusqu'à 2 jours pour préserver sa fraîcheur et sa texture.
Variantes
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des fruits rouges frais à l'intérieur lors du roulage.
Informations nutritionnelles
Une portion apporte environ 240 calories, 13 g de lipides, 25 g de glucides et 5 g de protéines.
Épingler Cette bûche de Noël allie simplicité et élégance pour une dégustation festive réussie.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une génoise moelleuse ?
Il est essentiel de bien battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume, ce qui apporte légèreté et aération à la génoise.
- → Comment éviter que la génoise ne se casse en étant roulée ?
Il faut rouler la génoise encore chaude dans un torchon saupoudré de sucre glace pour conserver son humidité et éviter les craquelures.
- → Puis-je parfumer la crème au chocolat ?
Oui, une touche de café ou un zest d'agrumes peut enrichir la crème et apporter une saveur plus complexe.
- → Comment rendre la crème plus légère ?
Remplacez la moitié de la crème par du yaourt grec pour une texture plus légère tout en conservant l'onctuosité.
- → Quelles garnitures conviennent pour la décoration ?
Le sucre glace, les copeaux de chocolat ou un filet de chocolat fondu apportent une finition élégante et gourmande.