Cake yaourt citron myrtille (Version imprimable)

Un moelleux au citron, myrtille et yaourt, tendre et facile à préparer pour toutes occasions.

# Ingrédients:

→ Ingrédients humides

01 - 2 gros œufs
02 - 1 tasse (8 fl oz) de yaourt grec nature
03 - 1/2 tasse (4 fl oz) d'huile végétale
04 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé (1–2 citrons)
05 - 1/4 tasse (2 fl oz) de jus de citron frais
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Ingrédients secs

07 - 1 1/2 tasse (11 1/4 oz) de farine tout usage
08 - 3/4 tasse (10 1/2 oz) de sucre granulé
09 - 2 cuillères à café de poudre à lever
10 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
11 - 1/4 cuillère à café de sel fin de mer

→ Ajouter

12 - 1 tasse (5 1/4 oz) de myrtilles fraîches ou congelées, non décongelées
13 - 1 cuillère à soupe de farine tout usage (pour enrober les myrtilles)

→ Glaçage facultatif

14 - 1/2 tasse (about 2 oz) de sucre glace
15 - 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 350°F. Graisser et chemiser un moule à pain de 9x5 pouces avec du papier parchemin.
02 - Dans un blender, combiner les œufs, le yaourt, l'huile, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille. Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
03 - Ajouter la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel dans le blender. Pulser juste assez pour amalgamer sans trop mélanger.
04 - Enrober les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond. Incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule sans mixer.
05 - Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Enfourner 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Couvrir de papier d'aluminium si le dessus dore trop rapidement pendant les 15 dernières minutes.
06 - Laisser reposer dans le moule 10 minutes avant de démouler et de refroidir complètement sur une grille.
07 - Fouetter le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à homogénéité. Napper le cake refroidi avant de découper.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est un gâteau entièrement réalisé au mixeur—aucune corvée de mélange fastidieux, juste du lisse et de la facilité.
  • Les myrtilles fraîches éclaboussent cette mie tendre de poches juteuses qui éclatent quand on mord dedans.
  • Le yaourt grec rend chaque tranche incroyablement humide, et vous ne le sentez même pas dans le goût.
02 -
  • Ne surpassez pas le mélange des ingrédients secs—cela développe le gluten et vous donne un gâteau dense au lieu d'une mie tendre.
  • Les myrtilles congelées non décongelées fonctionnent mieux que les fraîches si vous craignez qu'elles ne se répandent partout—leur noyau solide les maintient intactes.
  • Ce gâteau est meilleur le deuxième jour quand les saveurs se sont mariées et la texture s'est stabilisée.
03 -
  • Utilisez des œufs à température ambiante et un yaourt grec riche—ils font une énorme différence dans l'humidité finale.
  • Pesez votre farine si vous avez une balance, ou versez-la légèrement dans votre tasse de mesure et égalisez le sommet sans tasser.
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