Cake yaourt citron myrtille

J'ai découvert ce gâteau en feuilletant les recettes virales d'une amie un mardi soir, et ce qui m'a frappé, c'est la simplicité audacieuse : tout va dans un mixeur. Pas de saladiers multiples, pas de technique délicate, juste des ingrédients simples qui deviennent cette mie tendre et humide. La première fois que j'ai versé le mélange lisse dans le moule, j'étais presque sceptique—comment quelque chose de si rapide pouvait-il donner quelque chose d'aussi bon? Cinquante minutes plus tard, l'arôme de citron et de myrtilles qui s'échappait du four m'a donné ma réponse.

Je me souviens d'avoir apporté ce gâteau à un brunch improvisé chez ma mère, non coupé, juste pour voir les visages des gens. Mon frère en a pris une part en disant : « C'est trop simple pour être aussi bon », puis il en a repris une deuxième. Ces petits moments—quand quelque chose d'honnête et sans prétention gagne des cœurs—c'est ça qui me ramène à cette recette encore et encore.

Ingrédients

• Œufs (2 gros) : Ils créent la structure qui retient cette mie moelleuse sans avoir besoin d'une tonne de technique.
• Yaourt grec nature (1 tasse) : L'ingrédient secret pour l'humidité—la graisse fait la texture, pas le beurre.
• Huile végétale (1/2 tasse) : Liquide, neutre, et elle transforme chaque bouchée en velours.
• Zeste de citron frais (1 cuillère à soupe) : Râpez finement juste avant, sinon vous perdez ce piquant brillant qui rend tout vivant.
• Jus de citron frais (1/4 tasse) : Ne sautez pas le jus—c'est lui qui chante dans chaque tranche.
• Extrait de vanille (1 cuillère à café) : Une touche qui arrondit les saveurs sans qu'on la remarque.
• Farine tout usage (1 1/2 tasse) : Pesez-la si vous pouvez, versez-la doucement dans le mixeur pour éviter les grumeaux.
• Sucre granulé (3/4 tasse) : Il adoucit délicatement sans surcharger le citron.
• Levure chimique (2 cuillères à café) : Elle fait lever le gâteau juste ce qu'il faut—ni trop léger, ni trop dense.
• Bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café) : Travaille avec la levure et équilibre l'acidité du yaourt et du citron.
• Sel fin de mer (1/4 cuillère à café) : Un soupçon qui amplifie chaque saveur sans se faire remarquer.
• Myrtilles fraîches (1 tasse) : Les congelées non décongelées fonctionnent aussi bien et ne saignent pas dans la pâte.
• Farine tout usage pour enrober les myrtilles (1 cuillère à soupe) : Ce petit truc les empêche de couler au fond du moule.
• Sucre glace optionnel (1/2 tasse) : Pour un glaçage citronné brillant qui rend chaque tranche un peu plus spéciale.
• Jus de citron frais pour le glaçage (1–2 cuillères à soupe) : Fouettez-le jusqu'à obtenir une consistance de miel fluide.

Instructions

Préparez votre espace de cuisson :

Réglez le four à 350 °F (175 °C) et tapissez un moule à pain 9x5 pouces de papier parchemin—cela rend le retrait facile et sans stress. Légèrement graissez les côtés aussi pour une assurance supplémentaire.

Mélangez vos ingrédients humides :

Versez les œufs, le yaourt, l'huile, le zeste et le jus de citron, et la vanille dans le mixeur. Mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène, environ 30 secondes—vous devriez voir que ce mélange pâle commence à sentir l'été.

Intégrez les ingrédients secs :

Ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Impulsez juste jusqu'à ce que ce soit mélangé—ne surpassez pas, sinon vous allez travailler le gluten et le gâteau devient caoutchouteux. Pensez à « juste mélangé », pas « lisse ».

Préparez les myrtilles :

Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine. Cela crée une barrière minuscule qui les empêche de couler au fond pendant la cuisson.

Pliez délicatement les myrtilles :

Versez la pâte dans un bol si vous n'avez pas un mixeur assez grand, puis utilisez une spatule pour plier doucement les myrtilles enrobées de farine. Gardez-la aérée—vous ne voulez pas les écraser ou les mélanger à mort.

Remplissez et lissez :

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec la spatule. Il ne doit pas être parfait, juste réparti équitablement.

Cuire jusqu'à la perfection :

Enfournez pendant 50 à 55 minutes. À environ 40 minutes, regardez par la fenêtre du four—si le sommet dore trop rapidement, faites tente avec du papier d'aluminium pour le dernier tiers de la cuisson. Un test de cure : un cure-dent inséré au centre devrait en ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides.

Refroidissez avec patience :

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes afin qu'il se fixe légèrement, puis retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. C'est le moment où l'arôme remplit vraiment votre cuisine.

Glaçage optionnel :

Fouettez le sucre glace avec le jus de citron frais jusqu'à obtenir un glaçage lisse et versable. Versez-le généreusement sur le sommet refroidi juste avant de servir pour cet éclat brillant.

Épingler

Ce gâteau a gagné sa place permanente dans mon répertoire le jour où mon voisin m'a demandé la recette après en avoir goûté une tranche. Ce n'était pas juste du sucre ou du spectacle—c'était honnête, brillant, et fait avec ce sentiment heureux qui vient de la simplicité. Depuis, c'est devenu mon cadeau préféré, mon réconfort du dimanche, et mon preuve qu'un gâteau vraiment bon ne doit pas être compliqué.

Pourquoi le Mixeur Rend Cela Spécial

La cuisine au mixeur change tout ici—il crée une pâte incroyablement lisse et uniforme sans effort, et il casse vraiment le citron zest dans la pâte pour que chaque bouchée brille. J'ai essayé la méthode traditionnelle avec un fouet une fois, et le résultat était pâteux et inégal. Le mixeur fait tout le travail lourd et rend les erreurs impossibles.

Servir et Stocker

Ce gâteau est délicieux nature le jour même, mais c'est encore mieux demain. Conservez-le couvert à température ambiante pendant trois jours, ou enveloppez des tranches et congelez-les jusqu'à trois mois. Réchauffez brièvement au four et c'est comme fraîchement cuit. C'est également glorieux avec du thé Earl Grey, ou servez-le avec de la crème fouettée et des myrtilles fraîches supplémentaires pour un dessert.

Idées pour la Personnaliser

Ce gâteau vous invite à jouer. Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café d'extrait d'amande pour un twist subtil, ou essayer des framboises ou des mûres à la place des myrtilles pour un changement de saveur. J'ai même tenté du yogourt à la vanille une fois, et cela l'a rendu luxueux sans sentir le besoin de glaçage. L'essence de cette recette est la flexibilité—elle prend ce que vous lui donnez et en fait quelque chose de brillant.

• Remplacez le yaourt grec par du yaourt à la noix de coco pour une version sans produits laitiers qui est tout aussi humide.
• Mélangez le zeste d'une orange avec le zeste de citron pour une complexité agrumée.
• Versez le glaçage de manière inégale pour un look rustique et intemporel.

Épingler

Ce gâteau au citron et myrtilles blender a changé ma façon de cuisiner—il m'a rappelé que quelquefois les recettes les plus aimées sont les plus simples. Chaque fois que je l'apporte quelque part, il disparaît, et c'est ça qui compte.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment conserver ce moelleux au citron et myrtille ?

Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours pour plus de fraîcheur.

→ Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, les myrtilles surgelées peuvent être ajoutées directement sans décongélation, en les mélangeant avec un peu de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond.

→ Comment obtenir une texture moelleuse ?

L'utilisation du yaourt grec apporte de l'humidité et du moelleux, ainsi que la méthode de mélange au blender qui évite de trop travailler la pâte.

→ Peut-on remplacer le yaourt par une alternative végétale ?

Oui, un yaourt végétal, comme celui à base de coco, peut être utilisé pour une version sans produits laitiers.

→ Quel accompagnement est recommandé avec ce moelleux ?

Il se marie bien avec un thé Earl Grey, une crème fouettée légère ou un peu de confiture pour un contraste de saveurs.