# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 12.3 oz (350 g) macaroni sec
02 - 1 tbsp sel pour l’eau de cuisson
→ Canard
03 - 2 cuisses de canard confit (environ 12.3 oz / 350 g), sans peau ni os, effilochées
→ Sauce
04 - 2 tbsp (30 g) beurre doux
05 - 2 tbsp (30 g) farine tout usage
06 - 2 cups (500 ml) lait entier
07 - 1 tsp moutarde de Dijon
08 - ½ tsp muscade fraîchement râpée
09 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, à convenance
→ Fromages
10 - 5.3 oz (150 g) Emmental râpé
11 - 1.4 oz (40 g) Parmesan râpé
→ Garniture
12 - 1.4 oz (40 g) chapelure panko
13 - 1 tbsp beurre doux fondu
14 - 1 tbsp persil frais finement haché (optionnel)
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 390°F (200°C). Beurrez un plat à gratin d’une capacité d’environ 2 litres.
02 - Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les macaroni jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 1 à 2 minutes de moins que les indications du paquet. Égouttez et réservez.
03 - Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez constamment pendant 2 minutes pour former un roux. Incorporez graduellement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Continuez à cuire en remuant jusqu’à épaississement, environ 5 minutes.
04 - Retirez la sauce du feu. Ajoutez la moutarde de Dijon, la muscade, le sel et le poivre. Incorporez la moitié de l’Emmental et tout le Parmesan, mélangez jusqu’à fonte et homogénéité.
05 - Dans un grand bol, combinez les macaroni cuits, le canard confit effiloché et la sauce au fromage. Mélangez bien puis versez dans le plat à gratin préparé.
06 - Parsemez uniformément le reste d’Emmental sur la surface.
07 - Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko avec le beurre fondu et le persil, si utilisé. Répartissez ce mélange sur le gratin.
08 - Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Pour un croustillant supplémentaire, faites griller pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
09 - Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
