Épingler Ce gratin décadent associe la tendreté du confit de canard à des macaroni onctueux et une croûte dorée de fromage Emmental.
La première fois que j'ai préparé ce gratin pour ma famille, l’odeur du canard et du fromage grillé les a tous réunis à table bien avant que ce soit servi!
Ingrédients
- Pâtes : 350 g de macaroni secs, 1 c. à soupe de sel (pour l’eau de cuisson)
- Canard : 2 cuisses de confit de canard (environ 350 g), peau et os retirés, viande effilochée
- Sauce : 30 g de beurre doux, 30 g de farine, 500 ml de lait entier, 1 c. à café de moutarde de Dijon, ½ c. à café de muscade fraîchement râpée, sel et poivre noir fraîchement moulu
- Fromage : 150 g d’Emmental râpé, 40 g de parmesan râpé
- Garniture : 40 g de chapelure panko, 1 c. à soupe de beurre fondu, 1 c. à soupe de persil frais haché (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F). Beurrez un grand plat à gratin (2 litres).
- Cuire les macaroni :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les macaroni jusqu'à ce qu’ils soient juste al dente (1 à 2 min de moins que sur le paquet). Égouttez et réservez.
- Préparer la sauce :
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez sans cesse 2 min pour obtenir un roux. Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à l’obtention d’une sauce lisse. Cuisez en mélangeant jusqu'à épaississement (environ 5 min).
- Aromatiser la sauce :
- Retirez du feu. Ajoutez la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez la moitié de l'Emmental et tout le parmesan, puis mélangez jusqu'à ce que ça soit fondu et homogène.
- Assembler le gratin :
- Dans un grand bol, mélangez les macaroni cuits, le canard effiloché et la sauce au fromage. Placez le tout dans le plat graissé.
- Ajouter le fromage :
- Parsemez le gratin du reste d’Emmental.
- Préparer la garniture :
- Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko, le beurre fondu et le persil (si utilisé). Répartissez sur le dessus.
- Cuire au four :
- Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce que la surface soit dorée et bouillonnante. Si désiré, passez sous le grill 2 à 3 min pour plus de croustillant.
- Repos :
- Laissez reposer 5 min avant de servir.
Épingler Ce gratin fait toujours sensation lors des repas du dimanche en famille, surtout quand il sort du four tout chaud. Les enfants adorent croquer dans la croûte dorée!
Outils nécessaires
Grande casserole, casserole moyenne, fouet, bols de mélange, plat à gratin (2 litres), râpe à fromage.
Informations Sur Les Allergènes
Contient : produits laitiers (lait, beurre, fromages), gluten (pâtes, farine, chapelure), peut contenir : moutarde. Vérifiez les ingrédients si vous utilisez du confit de canard du commerce.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
Calories : 705, Matières grasses : 36 g, Glucides : 56 g, Protéines : 36 g
Épingler Savourez ce gratin de macaroni au confit de canard tout chaud, juste sorti du four, pour une expérience vraiment réconfortante.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment réussir la sauce fromagère pour ce gratin ?
Préparez un roux avec beurre et farine, ajoutez progressivement du lait pour obtenir une béchamel lisse, puis incorporez emmental et parmesan doucement jusqu'à fonte complète.
- → Quel type de pâtes convient le mieux pour ce plat ?
Les macaronis sont idéaux car leur forme tubulaire retient bien la sauce, offrant une texture crémeuse à chaque bouchée.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, assemblez-le puis conservez au réfrigérateur. Cuisez-le juste avant de servir pour préserver le croustillant de la croûte.
- → Comment obtenir une croûte bien dorée et croustillante ?
Saupoudrez du panko mélangé à du beurre fondu sur le dessus et faites gratiner au four chaud en fin de cuisson.
- → Quelles alternatives au canard confit peut-on utiliser ?
Pour varier, vous pouvez remplacer par du poulet rôti effiloché ou du porc confit, selon vos préférences.