# Ingrédients:
→ Pommes caramélisées
01 - 2 pommes moyennes type Granny Smith, épluchées, évidées et coupées en dés
02 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - 1/3 tasse de sucre brun clair
04 - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
05 - Une pincée de sel
→ Appareil à muffins
06 - 2 tasses de farine tout usage
07 - 2 cuillères à café de levure chimique
08 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
11 - 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
12 - 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
13 - 2/3 tasse de sucre granulé
14 - 2 gros œufs à température ambiante
15 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
16 - 3/4 tasse de lait entier à température ambiante
→ Nappage caramel
17 - 1/4 tasse de beurre non salé
18 - 1/3 tasse de sucre brun clair
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 empreintes ou beurrez-le généreusement.
02 - Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez le sucre brun, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner. Ajoutez les dés de pommes et faites cuire en remuant pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Réservez pour tiédir légèrement.
03 - Dans une petite casserole, faites fondre 1/4 tasse de beurre avec 1/3 tasse de sucre brun à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bouillonnant. Versez le caramel dans le fond de chaque empreinte du moule préparé.
04 - Déposez les pommes caramélisées uniformément sur le caramel dans chaque empreinte du moule.
05 - Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade. Dans un autre bol, battez le beurre fondu, le sucre, les œufs, la vanille et le lait jusqu’à consistance lisse. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez doucement juste jusqu'à homogénéité.
06 - Répartissez la pâte sur les pommes et le caramel dans chaque empreinte du moule.
07 - Enfournez pour 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
08 - Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Passez un couteau autour des bords, puis démoulez délicatement les muffins en les retournant sur une grille afin que le nappage caramel aux pommes soit sur le dessus.
09 - Servez tiède ou à température ambiante.
