Épingler Des muffins moelleux et parfumés au caramel, inspirés de la célèbre tarte Tatin française: des pommes juteuses cuites dans une garniture sucrée et beurrée.
J'ai préparé ces muffins pour un goûter entre amis et tout le monde en a redemandé! La touche de caramel sur les pommes les rend vraiment irrésistibles.
Ingrédients
- Pour les pommes caramélisées: 2 pommes moyennes (type Granny Smith), pelées, évidées, coupées en dés; 3 c. à soupe de beurre doux; 1/3 tasse de sucre brun clair; 1/2 c. à café de cannelle moulue; une pincée de sel
- Pour la pâte à muffins: 2 tasses de farine tout usage; 2 c. à café de levure chimique; 1/2 c. à café de bicarbonate de soude; 1/2 c. à café de sel; 1/2 c. à café de cannelle moulue; 1/4 c. à café de muscade moulue; 1/2 tasse de beurre doux, fondu et refroidi; 2/3 tasse de sucre; 2 gros œufs, à température ambiante; 1 c. à café d'extrait de vanille; 3/4 tasse de lait entier, à température ambiante
- Pour la garniture au caramel: 1/4 tasse de beurre doux; 1/3 tasse de sucre brun clair
Instructions
- Préchauffer le four:
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Placez des caissettes en papier ou graissez bien un moule à 12 muffins.
- Préparer les pommes caramélisées:
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 3 c. à soupe de beurre. Ajoutez le sucre brun, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Ajoutez les pommes coupées et faites cuire en remuant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées. Laissez tiédir.
- Préparer la garniture au caramel:
- Dans une petite casserole, faites fondre 1/4 tasse de beurre avec 1/3 tasse de sucre brun à feu doux. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et bouillonnante. Répartissez le caramel au fond des moules à muffins préparés.
- Répartir les pommes caramélisées:
- Déposez les pommes caramélisées par-dessus le caramel dans chaque moule.
- Préparer la pâte à muffins:
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade. Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu, le sucre, les œufs, la vanille et le lait jusqu'à avoir un mélange homogène. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène.
- Assembler et cuire:
- Répartissez la pâte sur les pommes et le caramel dans chaque moule.
- Cuisson:
- Faites cuire 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
- Démoulage et service:
- Laissez refroidir cinq minutes dans le moule. Passez la lame d'un couteau autour des muffins, puis démoulez délicatement en les retournant sur une grille pour que le caramel et les pommes se retrouvent dessus. Servez tiède ou à température ambiante.
Épingler Quand ils sortent du four, les enfants adorent les retourner eux-mêmes pour dévoiler la couche de caramel fondant. C'est toujours un beau moment à partager!
Variantes et astuces gourmandes
Essayez avec des poires à la place des pommes pour changer. Ajoutez des noix de pécan concassées sur les pommes avant la pâte pour un effet croquant.
Outils indispensables
Un moule à 12 muffins, des bols de mélange, une casserole, une poêle, un fouet, une spatule ainsi que vos dosettes pour mesurer sont essentiels pour la recette.
Informations nutritionnelles
Pour chaque muffin, comptez environ 270 calories, 12g de lipides, 38g de glucides et 3g de protéines.
Épingler Ces muffins sont parfaits pour impressionner lors d'un goûter. Le parfum de pomme et de caramel chaud embaumera toute votre cuisine!
Questions fréquentes sur la recette
- → Quelle variété de pommes utiliser ?
Les Granny Smith sont idéales grâce à leur acidité, mais les pommes fermes conviennent aussi.
- → Comment réussir le caramel ?
Chauffer doucement beurre et sucre jusqu’à un mélange lisse et doré avant de répartir au fond des moules.
- → Peut-on remplacer les pommes ?
Oui, les poires ou fruits fermes, comme coings, offrent une belle variation de saveur et de texture.
- → Quelles astuces pour des muffins extra moelleux ?
Ne pas trop mélanger la pâte, utiliser des ingrédients à température ambiante et respecter la cuisson indiquée.
- → Faut-il servir chaud ou froid ?
Ils peuvent se déguster tièdes pour un caramel fondant ou à température ambiante pour plus de tenue.
- → Comment ajouter une touche croquante ?
Parsemer de noix de pécan ou amandes hachées sur les pommes avant la pâte pour varier les plaisirs.