# Ingrédients:
→ Garniture
01 - 7 oz smoked bacon lardons
02 - 2 large yellow onions, thinly sliced
03 - 1 tbsp olive oil
04 - 1 tbsp unsalted butter
05 - 1/2 tsp sugar
06 - 1/4 tsp salt
07 - Freshly ground black pepper, to taste
→ Pâte
08 - 3 large eggs
09 - 1/2 cup whole milk
10 - 1/3 cup olive oil
11 - 1 1/2 cups all-purpose flour
12 - 1 packet (3/4 tbsp) baking powder
13 - 3 1/2 oz grated Gruyère cheese
14 - 1/2 tsp salt
15 - Freshly ground black pepper, to taste
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (180°C). Chemiser un moule à cake d’environ 10 x 4,5 pouces avec du papier sulfurisé ou bien le graisser.
02 - Faire chauffer 1 tbsp d’huile d’olive et 1 tbsp de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons tranchés, le sucre et le sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à obtenir des oignons dorés et caramélisés, environ 15 à 20 minutes. Mettre de côté pour refroidir.
03 - Dans une autre poêle, cuire les lardons de bacon à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 5 à 7 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
04 - Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
05 - Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
06 - Incorporer progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide en pliant délicatement jusqu’à homogénéité.
07 - Incorporer les oignons caramélisés, le bacon croustillant et le Gruyère râpé. Mélanger pour répartir uniformément.
08 - Verser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface.
09 - Faire cuire 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
10 - Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.
