Bowl céréales betteraves chèvre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de céréales
01 -
150 g de quinoa ou boulghour cuit
02 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
03 -
Sel et poivre, selon le goût
→ Garniture colorée
04 -
3 petites betteraves rouges, pelées et coupées en dés
05 -
2 poignées de jeunes pousses (épinards, roquette ou kale)
06 -
80 g de fromage de chèvre frais ou demi-sec, émietté
07 -
1 avocat, tranché
08 -
2 cuillères à soupe de noix ou noisettes grillées, concassées
09 -
Graines de grenade (optionnel, pour la couleur et le peps)
→ Sauce légère au citron
10 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
12 -
1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
13 -
Sel et poivre, selon le goût
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les dés de betterave sur une plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Rôtir 30 à 35 minutes jusqu'à tendres et légèrement caramélisées.
02 -
Pendant ce temps, cuire le quinoa ou le boulgour selon les instructions du fabricant. Égoutter et assaisonner avec un filet d’huile d’olive.
03 -
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.
04 -
Répartir les céréales dans deux bols de service. Ajouter les betteraves rôties, les pousses, l’avocat et le fromage de chèvre. Parsemer de noix grillées et, si souhaité, de graines de grenade. Arroser de sauce au citron avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour un boost protéiné, ajouter des pois chiches grillés ou du tofu mariné.
02 -
Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la feta.
03 -
Parfait pour le meal-prep : conserver les éléments séparés et assembler au moment de servir.