Bowl coloré betteraves chèvre

Ce bowl de céréales aux betteraves rôties et fromage de chèvre est un plat nourrissant et coloré que j’adore assembler quand j’ai envie de fraîcheur et de gourmandise en même temps. Il marie à merveille les saveurs douces et terreuses des betteraves rôties au crémeux du chèvre, relevés d’une sauce citronnée. C’est le genre de recette qui épate autant par sa couleur que par son goût, tout en restant d’une grande simplicité.

J’avais concocté ce bowl une première fois un soir d’automne pour colorer ma semaine et depuis il fait souvent office de repas réconfort et vitaminé les jours de pluie

Ingrédients

• Quinoa ou boulgour cuit: apporte des fibres et de l’énergie privilégier les céréales bio pour une meilleure saveur
• Huile d’olive extra vierge: assaisonne subtilement et apporte du moelleux sélectionner une huile de bonne qualité pour un goût plus fruité
• Betteraves rouges fraîches: leur goût sucré terrien est parfait pour rôtir privilégier celles qui sont fermes et sans tâches
• Jeunes pousses: comme épinards, roquette ou kale ajoutent de la fraîcheur et des vitamines choisissez celles qui sont bien croquantes et vives
• Fromage de chèvre émietté: apporte douceur et crémeux préférez un chèvre de qualité locale ou bio pour plus d’arômes
• Avocat en tranches: pour une touche de douceur bien choisir un avocat mûr à point qui cède légèrement sous la pression du doigt
• Noix ou noisettes grillées: apportent du croquant vérifier qu’elles ne sont pas rances pour préserver leur goût
• Graines de grenade: pour la couleur et la touche acidulée utilisez-en quand c’est la saison pour plus de fraîcheur
• Huile d’olive de qualité pour la sauce: va donner le liant et de la gourmandise
• Jus de citron fraîchement pressé dans la sauce: équilibre l’ensemble préférez des citrons bio pour plus de saveur
• Miel ou sirop d’érable: douce note sucrée pour arrondir la sauce choisissez un miel doux artisanal ou un sirop bio

Étapes de préparation

Rôtir les betteraves:

Déposer les dés de betterave sur une plaque et arroser généreusement d’huile d’olive les enrober soigneusement puis assaisonner de sel et de poivre enfourner à deux cents degrés pour une demi heure à trente-cinq minutes en les remuant à mi-cuisson attendre qu’elles soient tendres et légèrement dorées la caramélisation va rendre leur goût exceptionnel

Cuire les céréales:

Verser le quinoa ou le boulgour dans une casserole d’eau bouillante salée puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre égoutter soigneusement une fois cuit puis ajouter une cuillère d’huile d’olive et mélanger afin que les grains restent bien séparés cela apporte une texture parfaite à la base du bowl

Préparer la sauce citronnée:

Mélanger dans un bol deux cuillères d’huile d’olive un peu de jus de citron une petite cuillère de miel du sel et du poivre fouetter énergiquement pour avoir une texture émulsionnée goûter puis rectifier l’acidité selon votre envie la sauce doit rester bien légère

Assembler les bowls:

Répartir les céréales chaudes ou tièdes dans deux grands bols puis disposer harmonieusement les betteraves rôties les jeunes pousses l’avocat en tranches et le fromage de chèvre émietté parsemer généreusement de noix ou noisettes grillées éventuellement quelques graines de grenade pour la couleur puis arroser le tout de la sauce citronnée préparer à l’instant déguster aussitôt pour profiter de toutes les textures

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Bon à savoir

Plat riche en fibres grâce aux céréales et aux betteraves Le chèvre apporte du calcium et de la douceur à chaque bouchée Se conserve très bien plusieurs jours si les éléments sont séparés La première fois que j’ai utilisé du fromage de chèvre local dans ce bowl tout le monde à la maison a été bluffé par la tendresse et la richesse aromatique que cela donnait au plat cela m’a convaincue d’en glisser partout où je peux encore aujourd’hui

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment rôtir les betteraves pour ce bowl ?

Pelez et coupez les betteraves en dés, assaisonnez-les, puis faites-les cuire 30–35 min au four à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

→ Quelles céréales peuvent servir de base ?

Le quinoa et le boulgour sont recommandés, mais vous pouvez varier avec épeautre ou millet selon vos préférences.

→ Que peut-on ajouter pour enrichir ce plat ?

Ajoutez des pois chiches grillés, du tofu mariné ou des graines de sésame pour augmenter la teneur en protéines.

→ Le bowl convient-il à une alimentation sans gluten ?

Oui, optez pour du quinoa comme base pour une version 100 % sans gluten.

→ Quels substituts de fromage utiliser ?

La feta remplace parfaitement le chèvre, ou optez pour un fromage végétal afin d’adapter la préparation.

→ Peut-on préparer ce bowl à l’avance ?

Oui, conservez les ingrédients séparément et assemblez au moment de servir pour préserver la fraîcheur.