Cheesecake aux fraises sans cuisson (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Croûte

01 - 150 g de miettes de biscuits Graham (ou biscuits Digestive)
02 - 55 g de beurre non salé, fondu
03 - 25 g de sucre en poudre

→ Garniture de cheesecake

04 - 450 g de fromage à la crème, ramolli
05 - 120 ml de crème épaisse
06 - 60 g de sucre glace
07 - 1 c. à café d'extrait de vanille
08 - Zeste de ½ citron (facultatif, pour rehausser le goût)

→ Nappage aux fraises

09 - 225 g de fraises fraîches, équeutées et tranchées
10 - 25 g de sucre en poudre
11 - 2 c. à café de jus de citron

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément humidifiés.
02 - Tassez fermement le mélange de miettes au fond de pots ou à la base d'un moule à charnière de 23 cm. Réfrigérez pendant la préparation de la garniture.
03 - Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le sucre glace, l'extrait de vanille et le zeste de citron (si utilisé) en mélangeant jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
04 - Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit homogène et aérien.
05 - Déposez ou pochez la garniture au cheesecake sur la croûte refroidie. Lissez la surface. Réfrigérez au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange prenne.
06 - Dans une petite casserole, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les fraises soient tendres et sirupeuses. Laissez refroidir complètement.
07 - Avant de servir, déposez le nappage aux fraises refroidi sur le cheesecake. Servir frais.

# Notes:

01 - Pour des portions individuelles, superposez les ingrédients dans 6 à 8 petits pots ou verres.
02 - Remplacez les biscuits Graham par des biscuits sans gluten si nécessaire.
03 - Ajoutez des fraises fraîches supplémentaires ou des feuilles de menthe pour décorer.
04 - Le cheesecake peut être préparé un jour à l'avance et recouvert de fraises juste avant de servir.
05 - Accompagnez d'un verre de Prosecco ou de Moscato frais.

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