# Ingrédients:
→ Viandes
01 - 7 oz bacon fumé coupé en dés
→ Légumes
02 - 1 chou vert moyen (environ 2 lbs), équeuté et haché
03 - 1 gros oignon coupé en dés
04 - 2 grosses carottes pelées et tranchées
05 - 3 gousses d'ail émincées
06 - 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
07 - 2 branches de céleri tranchées
→ Liquides
08 - 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
09 - 1 tasse de lait entier
→ Produits laitiers et fromages
10 - 1 ½ tasse de cheddar râpé
11 - ¼ tasse de crème épaisse
12 - 2 c. à soupe de beurre non salé
→ Assaisonnements
13 - 1 c. à café de thym séché
14 - ½ c. à café de paprika fumé
15 - Sel et poivre noir selon le goût
16 - 2 c. à soupe de persil frais haché pour garnir
# Étapes:
01 - Dans une grande casserole ou une cocotte, faites cuire le bacon coupé en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le avec une cuillère trouée et réservez, en laissant environ 1 c. à soupe de graisse dans la casserole.
02 - Ajoutez le beurre dans la casserole. Faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez l'ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
03 - Incorporez les pommes de terre et le chou. Faites cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le chou commence à flétrir.
04 - Versez le bouillon de poulet ou de légumes, le thym séché, le paprika fumé, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
05 - Baissez le feu. Incorporez le lait et la crème épaisse. Ajoutez progressivement le cheddar râpé en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la texture soit homogène.
06 - Réincorporez le bacon cuit. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
07 - Répartissez la soupe dans des bols, garnissez de persil frais haché et servez chaud.
