# Ingrédients:
→ Poulet Chimichurri
01 - 2 grandes poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1.1 lb)
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de sel
04 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Sauce Chimichurri
05 - 1 tasse de persil plat frais finement haché
06 - 1/2 tasse de coriandre fraîche finement hachée
07 - 3 cuillères à soupe d'origan frais finement haché (ou 1 cuillère à soupe séché)
08 - 4 gousses d'ail émincées
09 - 1 petite échalote finement émincée
10 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
11 - 1/3 tasse d'huile d'olive
12 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
13 - Zeste et jus d'un citron
14 - 1/2 cuillère à café de sel
15 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
→ Enroulés
16 - 4 grandes tortillas de farine (10 pouces)
17 - 2 tasses de mélange de laitues (roquette, jeunes pousses d'épinards ou romaine)
18 - 1 petit concombre tranché finement
19 - 1 tomate moyenne en tranches
20 - 1/2 petit oignon rouge tranché très fin
21 - 1 avocat mûr tranché (optionnel)
# Étapes:
01 - Dans un bol, mélanger le persil, la coriandre, l'origan, l'ail, l'échalote, les flocons de piment rouge, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre noir. Remuer soigneusement et réserver.
02 - Déposer les poitrines de poulet dans un plat peu profond. Ajouter 3 cuillères à soupe de la sauce chimichurri préparée et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enrober les morceaux, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, jusqu'à 2 heures maximum.
03 - Préchauffer une poêle à griller ou une poêle classique à feu moyen-vif. Retirer le poulet de la marinade et cuire 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une coloration dorée et une cuisson complète (température interne de 165°F). Laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement.
04 - Réchauffer les tortillas. Déposer une cuillerée de sauce chimichurri au centre de chaque tortilla. Ajouter les feuilles de salade, les tranches de concombre, de tomate, d'oignon rouge, les tranches de poulet, puis l'avocat si désiré. Arroser d'un filet supplémentaire de sauce chimichurri.
05 - Rouler fermement chaque tortilla en rabattant les côtés. Couper en deux et servir immédiatement.
