Épingler Un après-midi ensoleillé de septembre, j'ai improvisé ce wrap avec des restes de poulet grillé et une sauce chimichurri qui traînait au réfrigérateur. L'odeur des herbes fraîches hachées m'a ramenée à mes voyages en Amérique du Sud, où chaque repas semblait célébrer les saveurs vives et simples. Le premier croche m'a complètement surprise par cette explosion de fraîcheur qui n'avait rien à envier aux repas élaborés.
Mes amis sont restés silencieux pendant la première bouchée, puis quelqu'un a demandé la recette avant même d'avoir fini. Maintenant, c'est devenu notre rituel du vendredi soir quand nous voulons quelque chose de satisfaisant sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- 2 gros filets de poulet désossés sans peau: La clé est de les laisser mariner suffisamment longtemps pour que la chimichurri pénètre bien la chair
- 1 tasse de persil plat frais haché: Choisissez des feuilles bien vertes sans taches jaunes pour une saveur optimale
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée: Ne remplacez pas par du séché la fraîcheur est irremplaçable ici
- 3 cuillères à soupe d'origan frais haché: Si vous utilisez de l'origan séché réduisez la quantité à 1 cuillère à soupe
- 4 gousses d'ail émincées: Hachez-les très finement pour qu'elles se fondent dans la sauce
- 1 échalote petite émincée: Elle apporte une douceur subtile qui équilibre l'acidité
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge: Ajustez selon votre tolérance au piquant
- 1/3 tasse d'huile d'olive: Utilisez une huile de qualité car son goût ressort dans la sauce
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge: Il donne cette acidité caractéristique qui éveille les papilles
- Le zeste et le jus de 1 citron: Le zeste ajoute des notes d'agrumes vibrantes
- 4 grandes tortillas de farine: Réchauffez-les bien pour qu'elles ne se déchirent pas au roulage
- 2 tasses de jeunes pousses mélangées: La roquette apporte un piquant qui complète parfaitement le poulet
Instructions
- Préparer la sauce chimichurri:
- Dans un bol, mélangez le persil, la coriandre, l'origan, l'ail, l'échalote, les flocons de piment, l'huile d'olive, le vinaigre, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre. La sauce doit être bien homogène et parfumée.
- Mariner le poulet:
- Placez les filets de poulet dans un plat peu profond. Ajoutez 3 cuillères à soupe de la chimichurri et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Retournez-les pour bien les enrober puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 20 minutes.
- Cuire le poulet:
- Chauffez une poêle-grill ou un poêlon à feu moyen-vif. Retirez le poulet de la marinade et faites-le cuire 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à l'intérieur. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher finement.
- Assembler les wraps:
- Réchauffez les tortillas. Étendez une cuillère de chimichurri au centre de chacune. Disposez les pousses, les tranches de concombre, de tomate, d'oignon rouge, le poulet tranché et l'avocat si vous en utilisez.
- Rouler et servir:
- Roulez chaque tortilla fermement en repliant les côtés. Coupez en deux et servez immédiatement avec un filet de chimichurri supplémentaire.
Épingler Ce wrap est devenu le repas du dimanche après-midi parfait. Chaque bouchée évoque ces moments simples où l'on mange dehors, les doigts un peu gras, en riant de choses et d'autres avec les gens qu'on aime.
Le Secret de la Marinade Parfaite
J'ai appris par expérience que mariner le poulet seulement 10 minutes ne suffit pas. La viande reste fade malgré la sauce généreuse. Vingt minutes minimum, c'est le temps magique où les saveurs commencent vraiment à pénétrer la chair sans trop la ramollir.
L'Art du Roulage
Ma technique personelle après avoir fait éclater deux tortillas le premier jour. Pliez les bords d'abord vers l'intérieur, puis roulez fermement en maintenant le tout avec vos deux mains. Une tortilla bien chaude se plie mieux sans se déchirer.
Les Accords Parfaits
Un Sauvignon Blanc froid coupe parfaitement à travers la richesse de la sauce. Pour les soirs d'été, une lager légère fait merveille. Côté accompagnement, quelques chips de plantain ou une simple salade de tomates complètent le repas sans le surcharger.
- Préparez une double portion de sauce pour l'utiliser tout au long de la semaine
- Les wraps roulés se gardent au réfrigérateur jusqu'à 4 heures emballés dans du papier parchemin
- Servez avec des quartiers de citron supplémentaires pour ceux qui aiment encore plus d'acidité
Épingler Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans un wrap bien fait, comme un repas complet tenu dans le creux de la main. Bon appétit.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment préparer la sauce chimichurri ?
La sauce se compose de persil, coriandre, origan, ail, échalote, flocons de piment, huile d’olive, vinaigre de vin rouge, citron, sel et poivre, finement mélangés pour libérer tous les arômes.
- → Quelle est la meilleure façon de cuire le poulet mariné ?
Grillé à feu moyen-vif 6 à 7 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, en conservant son moelleux intérieur.
- → Peut-on remplacer les tortillas de blé ?
Oui, des tortillas sans gluten ou à base de maïs peuvent être utilisées pour une version sans gluten.
- → Quels légumes accompagnent ce plat ?
Un mélange de jeunes pousses, concombre, tomate, oignon rouge et avocat apporte fraîcheur et croquant.
- → Quels vins s’accordent avec ce plat ?
Un Sauvignon Blanc frais ou une lager légère soulignent parfaitement les saveurs herbacées et acidulées.