# Ingrédients:
→ Base chocolatée
01 - 5.3 oz de chocolat noir de haute qualité (au moins 60 % de cacao), haché
02 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
→ Mélange d’œufs
03 - 3 gros œufs, séparés
04 - 2 cuillères à soupe de sucre granulé
05 - 1 pincée de sel de mer
→ Garnitures optionnelles
06 - Crème fouettée
07 - Copeaux de chocolat
08 - Fruits rouges frais
# Étapes:
01 - Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
02 - Dans un bol propre, fouetter les jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
03 - Incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs jusqu’à homogénéité.
04 - Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics mous. Ajouter progressivement la cuillère à soupe de sucre restante et continuer de battre jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants.
05 - Incorporer un tiers des blancs montés au mélange chocolaté pour l’alléger, puis incorporer délicatement le reste des blancs jusqu’à obtenir une préparation homogène sans trop mélanger.
06 - Répartir la mousse dans quatre coupes ou verres de service. Réfrigérer au minimum une heure jusqu’à ce que la mousse soit prise.
07 - Avant de servir, garnir au choix avec de la crème fouettée, des copeaux de chocolat ou des fruits rouges frais.
