Épingler Un mousse au chocolat chaude française rapide, riche et veloutée, préparée avec du vrai chocolat pour offrir une expérience authentique de dessert français en quelques minutes.
J'ai toujours apprécié cette recette pour son équilibre parfait entre douceur et intensité du chocolat. Elle est devenue un favori lors de mes dîners en famille.
Ingredients
- Base au chocolat: 150 g de chocolat noir de haute qualité (au moins 60 % de cacao), haché, 2 c. à soupe de beurre non salé
- Mélange d'œufs: 3 gros œufs, séparés, 2 c. à soupe de sucre granulé, 1 pincée de sel de mer
- Garnitures optionnelles: crème fouettée, copeaux de chocolat, fruits frais
Instructions
- Étape 1:
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie). Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Étape 2:
- Dans un bol propre, fouettez les jaunes d'œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
- Étape 3:
- Incorporez délicatement le mélange de chocolat fondu dans les jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité.
- Étape 4:
- Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics mous. Ajoutez progressivement la cuillère à soupe de sucre restante et continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
- Étape 5:
- Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs montés dans le mélange au chocolat pour l'alléger, puis ajoutez ensuite le reste des blancs en neige sans trop mélanger.
- Étape 6:
- Répartissez la mousse dans 4 verres ou bols de service. Réfrigérez au moins 1 heure jusqu'à ce que la mousse soit prise.
- Étape 7:
- Avant de servir, décorez avec de la crème fouettée, des copeaux de chocolat ou des fruits si désiré.
Épingler Cette recette rassemble la famille autour d'un moment gourmand et chaleureux, parfait pour les soirs d'hiver.
Outils Requis
Bol résistant à la chaleur, casserole, batteur électrique ou fouet, spatule, verres ou bols de service.
Informations sur les Allergènes
Contient des œufs et du lait (beurre et chocolat peuvent contenir du lait). Peut contenir des traces de noix présentes dans le chocolat. Vérifiez toujours l’emballage du chocolat pour les informations sur les allergènes.
Informations Nutritionnelles
Par portion: 260 calories, 18 g de matières grasses, 20 g de glucides, 6 g de protéines.
Épingler Cette mousse au chocolat est idéale pour finir un repas sur une note délicieuse et raffinée.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de chocolat choisir pour cette mousse ?
Optez pour un chocolat noir avec au moins 60 % de cacao pour obtenir une saveur riche et équilibrée.
- → Peut-on remplacer le beurre dans cette préparation ?
Le beurre apporte de la douceur et du corps, mais il est possible de le substituer par une margarine de bonne qualité pour une version sans lait.
- → Comment obtenir des blancs en neige bien fermes ?
Utilisez des œufs frais à température ambiante et ajoutez une pincée de sel avant de battre pour stabiliser les blancs.
- → Faut-il respecter un temps de repos au frais ?
Oui, au moins une heure au réfrigérateur permet à la mousse de prendre sa texture aérienne caractéristique.
- → Quelles garnitures assaisonner pour accompagner ?
La crème fouettée, les copeaux de chocolat ou des fruits rouges apportent fraîcheur et contrastent agréablement avec la douceur.
- → Peut-on ajouter des arômes à la préparation ?
Un soupçon de café espresso ou de cannelle infusée dans le chocolat apporte une note subtile et aromatique.