# Ingrédients:
→ Viandes
01 - 7 oz de chorizo en tranches
→ Légumes
02 - 1,3 lbs de patates douces pelées et coupées en dés
03 - 1 gros poivron rouge coupé en dés
04 - 1 oignon rouge moyen émincé
05 - 3 gousses d'ail émincées finement
06 - 2 c. à soupe de persil frais haché
→ Garde-manger
07 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
08 - 1/2 c. à café de paprika fumé
09 - Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
# Étapes:
01 - Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chorizo tranché et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il libère son huile et devienne légèrement croustillant. Retirer avec une écumoire et réserver en laissant l'huile dans la poêle.
02 - Ajouter les dés de patates douces dans la poêle. Faire sauter 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et prennent une légère coloration.
03 - Ajouter l'oignon rouge émincé et le poivron rouge. Assaisonner avec le paprika fumé, le sel et le poivre. Continuer la cuisson 5 à 7 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
04 - Pousser les légumes sur les côtés de la poêle. Verser la cuillère à soupe d'huile d'olive restante au centre. Ajouter l'ail émincé et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, sans brûler.
05 - Remettre le chorizo dans la poêle. Mélanger tous les ingrédients et cuire encore 2 à 3 minutes pour réchauffer l'ensemble.
06 - Retirer du feu, parsemer de persil frais haché et servir chaud.
