Chou-fleur sauté aux légumes (Version imprimable)

Plat léger à base de chou-fleur et légumes sautés, riche en saveurs et prêt en 25 minutes.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 tête moyenne de chou-fleur (environ 1,3 lb), coupée en bouquets
02 - 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
03 - 1/2 tasse de pois surgelés
04 - 1 petit poivron rouge, coupé en dés
05 - 2 oignons verts, finement tranchés
06 - 2 gousses d'ail, hachées finement
07 - 1 pouce de gingembre frais, râpé

→ Œufs

08 - 2 gros œufs, légèrement battus (à omettre ou substituer pour la version végétalienne)

→ Huiles et sauces

09 - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'huile neutre, divisées
10 - 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium ou tamari (pour sans gluten)
11 - 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé (facultatif, pour la finition)

→ Assaisonnements

12 - 1/4 cuillère à café de poivre blanc ou noir moulu
13 - Sel, selon le goût

# Étapes:

01 - Rincez les bouquets de chou-fleur puis séchez-les bien. Placez-les dans un robot culinaire et pulsez jusqu'à obtenir une texture comparable à du riz. Travaillez par lots si nécessaire.
02 - Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les œufs battus et brouillez jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirez les œufs de la poêle et réservez.
03 - Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle. Faites revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Incorporez la carotte, le poivron et les pois ; faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
04 - Ajoutez le chou-fleur râpé et faites sauter en remuant fréquemment pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre sans devenir pâteux.
05 - Incorporez la sauce soja, le poivre et le sel selon votre goût. Remettez les œufs brouillés dans la poêle avec les oignons verts. Mélangez bien et laissez chauffer encore 1 minute.
06 - Arrosez d'huile de sésame grillé si désiré. Retirez du feu et servez chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • It tastes indulgent and restaurant-quality, yet comes together faster than ordering takeout.
  • You get a dish that works whether you're avoiding carbs, gluten, or just want vegetables to feel like the main event.
  • The kitchen smells incredible while it's cooking—that ginger-garlic-sesame combination is basically bottled contentment.
02 -
  • Wet cauliflower will steam instead of fry—patting it dry makes a surprising difference in texture and flavor development.
  • Don't overcrowd the pan when cooking the riced cauliflower; it needs room to actually cook rather than turn into a dense heap.
  • That finishing drizzle of toasted sesame oil isn't optional if you want this to taste restaurant-quality—it takes two minutes and transforms everything.
03 -
  • If your cauliflower looks watery after processing, squeeze it in a clean kitchen towel—that extra step prevents a soggy final dish.
  • Invest in a good nonstick skillet or wok for this; it makes the difference between everything moving freely and sticking like it has personal vendetta.
  • Keep your heat high and your confidence higher; fried rice is forgiving because quick cooking is actually what saves it.
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