01 -
Abaisser le craquelin entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme. Découper en cercles adaptés à la taille des choux, puis réserver au congélateur.
02 -
Préparer la pâte à choux en suivant une recette standard. Pocher des choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
03 -
Déposer un disque de craquelin sur chaque chou. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien levés.
04 -
Dans un bol, mélanger la crème de marrons avec le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
05 -
Une fois les choux refroidis, les fourrer avec la crème de marrons à l'aide d'une poche à douille. Dresser en pyramide pour une présentation religieuse ou en assortiment individuel.