# Ingrédients:
→ Volaille
01 - 8 hauts de cuisse de poulet avec os et peau (environ 2 lbs)
02 - 1 cuillère à café de sel casher
03 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Fruits et légumes
04 - 2 grosses pommes (type Honeycrisp ou Granny Smith), évidées et coupées en quartiers
05 - 1 gros oignon jaune, tranché
06 - 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais (ou 2 cuillères à café de thym séché)
→ Glaçage
07 - 1 tasse (240 ml) de cidre de pomme
08 - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
09 - 2 cuillères à soupe de miel
10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
→ Garniture optionnelle
12 - Brins supplémentaires de thym frais
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
02 - Sécher les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner toutes les faces avec le sel et le poivre.
03 - Dans un petit bol, fouetter ensemble le cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le miel, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre de pomme pour obtenir le glaçage.
04 - Répartir les quartiers de pommes et les tranches d'oignon dans un grand plat à gratin ou une rôtissoire. Parsemer les feuilles de thym par-dessus.
05 - Déposer les hauts de cuisse, peau vers le haut, parmi les pommes et les oignons. Verser uniformément le glaçage au cidre sur l'ensemble.
06 - Enfourner et rôtir 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
07 - Pour une peau encore plus croustillante, faire griller sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
08 - Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Napper de jus de cuisson et garnir de thym frais supplémentaire si désiré.
