Épingler Les cuisses de poulet glacées au cidre et pommes, tendres et rôties avec des pommes et des oignons dans un glaçage sucré et acidulé au cidre — un repas réconfortant parfait pour les soirées d'automne.
J'ai découvert cette recette lors d'un après-midi pluvieux d'automne, et elle est rapidement devenue un incontournable familial.
Ingredients
- Poulet : 8 cuisses de poulet avec os et peau (environ 900 g), 1 cuillère à café de sel casher, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Produits frais : 2 grosses pommes (type Honeycrisp ou Granny Smith) évidées et tranchées en quartiers, 1 gros oignon jaune tranché, 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais (ou 2 cuillères à café de thym séché)
- Glaçage : 1 tasse (240 ml) de cidre de pomme (pas de vinaigre), 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Garniture optionnelle : Brins de thym frais supplémentaires
Instructions
- Préchauffer :
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Préparer le poulet :
- Sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner tous les côtés avec du sel et du poivre.
- Préparer le glaçage :
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le miel, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre.
- Disposer dans le plat :
- Placer les tranches de pommes et les quartiers d'oignon dans un grand plat à four. Parsemer de feuilles de thym.
- Ajouter le poulet :
- Déposer les cuisses de poulet, peau vers le haut, parmi les pommes et les oignons. Verser uniformément le glaçage au-dessus.
- Cuisson :
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la température interne atteigne 74°C (165°F).
- Finition optionnelle :
- Si désiré, griller 2 à 3 minutes à la fin pour une peau extra croustillante.
- Repos et service :
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Verser le jus du plat sur le poulet et décorer avec du thym frais si désiré.
Épingler Ce plat a réuni toute ma famille autour de la table, créant des souvenirs chaleureux et délicieux.
Conseils pour la préparation
Assurez-vous de bien sécher les cuisses avant de les assaisonner pour obtenir une peau bien croustillante.
Variations possibles
Pour une version plus épicée, ajoutez une demi-cuillère à café de flocons de piment rouge dans le glaçage.
Accompagnements recommandés
Ce plat s'accompagne parfaitement de purée de pommes de terre, de riz ou de pain croûté pour savourer la sauce.
Épingler Essayez cette recette simple et savoureuse pour réchauffer vos soirées d'automne.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de poulet utiliser pour ce plat ?
Des cuisses de poulet avec os et peau sont privilégiées, elles restent juteuses et développent une belle texture croustillante à la cuisson.
- → Peut-on remplacer les pommes par un autre fruit ?
Oui, des poires peuvent être utilisées pour apporter une saveur douce et légèrement différente, tout en conservant la texture fruitée.
- → Comment réaliser le glaçage au cidre ?
Le glaçage s'obtient en mélangeant le cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le miel, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre, puis en le versant sur le poulet et les fruits avant de cuire.
- → Quelle est la température idéale de cuisson ?
Le plat se cuit à 200°C (400°F) pendant 35 à 40 minutes pour une peau bien dorée et une chair tendre.
- → Comment obtenir une peau bien croustillante ?
Après la cuisson, passer quelques minutes sous le gril permet de rendre la peau encore plus croustillante et appétissante.
- → Quels accompagnements conviennent à ce plat ?
La douceur du plat s'accorde avec des purées, du riz ou du pain croustillant pour profiter pleinement du jus de cuisson.