Clafoutis cerises et pistaches (Version imprimable)

Douceur fruitée et croquante : cerises noires, pâte onctueuse et pistaches caramélisées.

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 400 g de cerises noires fraîches, dénoyautées
02 - 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)

→ Appareil à clafoutis

03 - 3 gros œufs
04 - 100 g de sucre en poudre
05 - 1 pincée de sel
06 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
07 - 90 g de farine de blé
08 - 250 ml de lait entier
09 - 50 ml de crème entière
10 - 30 g de beurre doux fondu

→ Pistaches caramélisées

11 - 50 g de pistaches décortiquées, grossièrement concassées
12 - 40 g de sucre en poudre
13 - 1 cuillère à soupe d’eau

→ Finition

14 - Sucre glace, pour saupoudrer

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rond de 24 cm de diamètre.
02 - Répartir les cerises dénoyautées uniformément dans le fond du moule préparé. Arroser de kirsch si souhaité.
03 - Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
04 - Incorporer l’extrait de vanille puis la farine, en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
05 - Ajouter progressivement le lait, la crème et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux.
06 - Verser la pâte sur les cerises puis enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit gonflé, doré et à peine tremblotant au centre. Laisser tiédir.
07 - Pendant la cuisson, mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole à feu moyen. Laisser fondre et caraméliser sans remuer. Ajouter les pistaches concassées, mélanger rapidement pour enrober, puis étaler sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir, puis casser en éclats.
08 - Parsemer les éclats de pistaches caramélisées sur le clafoutis tiède. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Texture ultra-fondante rehaussée par le croquant gourmand des pistaches caramélisées
  • Saveur authentique de la cerise noire, rehaussée par une pointe de kirsch si désiré
  • Recette très facile et accessible, même pour les débutants
  • Parfait pour valoriser des fruits de saison et impressionner vos convives
02 -
  • Le clafoutis est encore meilleur tiède, avec un contraste agréable entre le moelleux du flan et le croustillant du topping.
  • Vous pouvez remplacer les pistaches par des noisettes ou des amandes pour varier les plaisirs.
  • Les cerises non dénoyautées parfument davantage l’appareil, mais attention à prévenir vos convives.
03 -
  • Pour que la garniture reste bien répartie, farinez légèrement les cerises avant de les déposer dans le plat.
  • Un peu de zeste de citron dans l’appareil apportera une note fraîche inattendue.
  • Le caramel des pistaches doit être doré mais pas trop foncé, pour éviter l’amertume : surveillez-le de près.

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