# Ingrédients:
→ Viandes
01 - 1,3 livres de haut de cuisse de poulet désossé et sans peau, coupé en morceaux
02 - 3,5 onces de bacon fumé ou pancetta, coupé en dés
→ Légumes
03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 1 gros oignon jaune, coupé en dés
05 - 2 gousses d'ail, hachées
06 - 9 onces de champignons crémini, tranchés
07 - 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
08 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
→ Liquides
09 - 1 tasse de vin rouge sec
10 - 1,5 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
11 - 6,5 onces de crème épaisse
→ Pâtes
12 - 10,5 onces de penne ou rigatoni non cuits
→ Herbes et Assaisonnements
13 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
14 - 2 feuilles de laurier
15 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Garniture
16 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
17 - Parmesan fraîchement râpé, pour servir (optionnel)
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter le bacon fumé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer le bacon à l'aide d'une écumoire et réserver, en laissant la graisse dans la poêle.
02 - Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet, assaisonner de sel et de poivre, et faire dorer tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirer le poulet et réserver.
03 - Ajouter l'oignon, les carottes et les champignons dans la poêle. Faire sauter pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les champignons dorés.
04 - Incorporer l'ail et le concentré de tomate, cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
05 - Remettre le poulet et le bacon dans la poêle. Verser le vin rouge, gratter le fond pour détacher les sucs, et laisser mijoter 3 à 4 minutes pour réduire légèrement.
06 - Verser le bouillon de poulet, ajouter le thym, les feuilles de laurier et les pâtes non cuites. Bien mélanger pour immerger les pâtes.
07 - Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et cuire pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide soit majoritairement absorbé.
08 - Retirer les feuilles de laurier. Ajouter la crème épaisse et laisser mijoter à découvert 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
09 - Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût.
10 - Servir chaud, garni de persil frais et de parmesan râpé si désiré.
