# Ingrédients:
→ Poulet et Marinade
01 - 4 cuisses de poulet désossées et sans peau
02 - 1 tasse de vin rouge sec
03 - 1 feuille de laurier
04 - 2 brins de thym frais
05 - 2 gousses d'ail, émincées
06 - 1 cuillère à café de sel
07 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
→ Ragoût
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - 4 onces de bacon, coupé en dés
10 - 1 grosse carotte, pelée et tranchée
11 - 1 tasse d'oignons perlés (frais ou surgelés, pelés)
12 - 8 onces de champignons crimini, coupés en quartiers
13 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
14 - 1 cuillère à soupe de farine sans gluten (ou classique selon préférence)
15 - 1 tasse de bouillon de poulet
16 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé
17 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
→ Purée de pommes de terre
18 - 2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quartiers
19 - 1/2 tasse de lait entier (ou lait végétal)
20 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé
21 - Sel et poivre, selon le goût
# Étapes:
01 - Dans un bol, mélanger les cuisses de poulet, le vin rouge, la feuille de laurier, le thym, l'ail, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement toute la nuit pour une saveur plus profonde.
02 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15 à 20 minutes. Égoutter, puis écraser avec le lait, le beurre, le sel et le poivre. Garder au chaud.
03 - Retirer le poulet de la marinade et le sécher avec du papier absorbant. Réserver la marinade.
04 - Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer avec une cuillère à fente et réserver.
05 - Ajouter le poulet dans la cocotte et le faire dorer des deux côtés, environ 4 minutes par face. Retirer et réserver.
06 - Ajouter la carotte, les oignons perlés et les champignons dans la cocotte. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
07 - Incorporer le concentré de tomate et la farine. Remuer et cuire pendant 1 minute.
08 - Verser la marinade réservée et le bouillon de poulet, en décollant les sucs avec une spatule. Remettre le poulet et le bacon dans la cocotte. Faire mijoter à couvert partiellement, à feu doux, pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe.
09 - Incorporer le beurre et moitié du persil haché juste avant de servir. Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.
10 - Déposer de la purée de pommes de terre dans chaque bol, placer le poulet dessus, puis napper de sauce au vin et légumes. Parsemer de persil frais restant.
