# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 14 oz (400 g) cornichons petits (concombres miniatures), rincés et séchés
02 - 1 petit oignon rouge, finement tranché
→ Marinade
03 - 7 fl oz (200 ml) vinaigre blanc (6 % d'acidité)
04 - 3.4 fl oz (100 ml) tequila argent
05 - 3.4 fl oz (100 ml) jus de lime frais (environ 3 limes)
06 - 3.4 fl oz (100 ml) eau
07 - 2 c. à soupe sirop d'agave ou sucre
08 - 1 c. à soupe sel marin
09 - 1 c. à thé poivre rose
10 - 1/2 c. à thé poivre noir
11 - 1/2 c. à thé flocons de piment (facultatif)
12 - 1 feuille de laurier
→ Aromates floraux
13 - 1 c. à soupe pétales de rose séchés comestibles (non traités)
14 - Zeste d’une lime
# Étapes:
01 - Stériliser un bocal en verre d’un litre avec de l’eau bouillante puis laisser sécher.
02 - Dans une casserole, réunir le vinaigre, la tequila, le jus de lime, l’eau, le sirop d’agave, le sel marin, le poivre rose et noir, les flocons de piment, la feuille de laurier et le zeste de lime. Porter à ébullition douce puis retirer du feu.
03 - Disposer les cornichons et les tranches d’oignon rouge en couches dans le bocal stérilisé en intercalant les pétales de rose.
04 - Verser la marinade chaude sur les légumes en veillant à les immerger complètement.
05 - Fermer hermétiquement le bocal et laisser refroidir à température ambiante.
06 - Réfrigérer au moins 24 heures avant dégustation pour permettre aux saveurs de se développer.
07 - Servir bien frais en amuse-bouche raffiné, garniture pour cocktails ou accompagnement de plateaux de fromages.
