Épingler Une revisite ludique du cornichon classique: ces cornichons marinés s'imprègnent de tequila, de citron vert et de pétales de rose pour offrir un apéritif gourmet floral, acidulé et subtilement épicé.
J'ai découvert cette recette en voulant surprendre mes amis avec un apéritif élégant et inattendu lors d'une soirée estivale, et depuis, elle accompagne souvent nos plateaux de fromages et cocktails.
Ingrédients
- Cornichons: 400 g de petits cornichons (baby concombres), rincés et séchés
- Oignon rouge: 1 petit, finement tranché
- Vinaigre blanc: 200 ml (6% d'acidité)
- Tequila blanche: 100 ml
- Jus de citron vert frais: 100 ml (environ 3 citrons verts)
- Eau: 100 ml
- Sirop d'agave ou sucre: 2 c. à soupe
- Sel de mer: 1 c. à soupe
- Baies roses: 1 c. à café
- Poivre noir en grains: 1/2 c. à café
- Flocons de chili (optionnel): 1/2 c. à café
- Feuille de laurier: 1
- Pétales de rose séchées comestibles: 1 c. à soupe (non traitées, qualité alimentaire)
- Zeste de citron vert: 1 citron vert
Instructions
- Stérilisation du bocal:
- Stérilisez un bocal en verre d'un litre avec de l'eau bouillante, puis laissez-le sécher.
- Préparation de la saumure:
- Dans une casserole, mélangez le vinaigre, la tequila, le jus de citron vert, l'eau, le sirop d'agave, le sel de mer, les baies roses, le poivre noir, les flocons de chili, la feuille de laurier et le zeste de citron vert. Portez à légère ébullition puis retirez du feu.
- Disposition des légumes et aromates:
- Alternez couches de cornichons et tranches d'oignon rouge dans le bocal stérilisé, en saupoudrant de pétales de rose entre chaque couche.
- Versement de la saumure:
- Versez la saumure chaude sur les légumes, jusqu'à ce qu'ils soient totalement immergés.
- Fermer et refroidir:
- Fermez le bocal et laissez refroidir à température ambiante.
- Marinade au froid:
- Réfrigérez au moins 24 heures avant de servir pour laisser les saveurs se développer.
- Service:
- Dégustez ces cornichons bien frais en apéritif, en garniture de cocktail ou accompagnés d'un plateau de fromages.
Épingler Ma famille adore déguster ces cornichons lors des retrouvailles et leur parfum floral rappelle toujours des souvenirs d'été, même en hiver.
Ustensiles Requis
Un bocal stérilisé d'un litre, une casserole, une passoire fine et une planche à découper avec un couteau sont indispensables pour réussir cette recette.
Informations Allergènes
Recette contenant de l'alcool (tequila). Sans gluten, produits laitiers, fruits à coque et soja. Vérifiez toujours la qualité alimentaire des pétales de rose.
Valeurs Nutritionnelles
Pour une portion: 32 kcal, 0 g de lipides, 5 g de glucides, 0,5 g de protéines.
Épingler Servez ces cornichons originaux et élégants pour surprendre vos invités à l'apéritif. Leur goût acidulé et floral est un vrai régal à chaque bouchée !
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment préparer les cornichons pour la marinade ?
Rincez et séchez soigneusement les petits cornichons avant de les placer en couche dans un bocal stérilisé, en ajoutant des tranches d'oignon rouge et des pétales de rose.
- → Quel est le rôle de la tequila dans cette marinade ?
La tequila ajoute une profondeur aromatique unique et une légère note alcoolisée qui équilibre l'acidité du vinaigre et du citron vert.
- → Peut-on remplacer les pétales de rose ?
Les pétales de rose apportent une touche florale délicate; en leur absence, d'autres fleurs comestibles peuvent être utilisées mais altèrent légèrement la saveur.
- → Combien de temps faut-il laisser mariner les cornichons ?
Il est recommandé de laisser mariner au moins 24 heures au réfrigérateur pour que les saveurs soient bien développées.
- → Peut-on ajuster le piquant de la préparation ?
Oui, l'ajout de flocons de piment peut être augmenté ou supprimé selon le goût désiré.