Couscous pilaf épicé coloré (Version imprimable)

Couscous pilaf aux fruits secs, noix toastées et épices, idéal en accompagnement ou plat léger.

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 1 1/2 tasse de couscous
02 - 2 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)

→ Fruits secs & Fruits à coque

03 - 1/3 tasse d’abricots secs, coupés en morceaux
04 - 1/3 tasse de raisins dorés ou de sultanines
05 - 1/4 tasse d’amandes effilées, grillées
06 - 1/4 tasse de pistaches, hachées grossièrement

→ Aromates & Épices

07 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
08 - 1 petit oignon, finement haché
09 - 2 gousses d’ail, émincées
10 - 1 cuillère à café de cumin moulu
11 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
12 - 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
13 - 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
14 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
15 - 1/2 cuillère à café de sel (ou selon goût)

→ Herbes fraîches & Garniture

16 - 1/4 tasse de persil frais, haché
17 - 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée (optionnel)
18 - Quartiers de citron, pour servir

# Étapes:

01 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer l’ail et cuire encore 1 minute.
02 - Incorporer le cumin, la cannelle, la coriandre, le curcuma, le poivre noir et le sel. Cuire 30 secondes en remuant pour libérer les arômes.
03 - Ajouter les abricots secs et les raisins. Mélanger pour bien enrober des épices.
04 - Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
05 - Retirer du feu, ajouter le couscous, couvrir et laisser reposer 5 minutes pour absorber le liquide.
06 - Égrainer le couscous à la fourchette. Incorporer délicatement les amandes grillées, les pistaches, le persil et la menthe.
07 - Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de noix supplémentaires et de quartiers de citron.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together in thirty minutes flat, yet tastes like you've been stirring a pot all afternoon.
  • The warm spices and jewel-like fruits make even a simple weeknight dinner feel intentional and special.
  • It adapts beautifully to whatever you're serving alongside it, whether that's roasted vegetables or grilled lamb.
02 -
  • If you stir the couscous while it's absorbing the liquid, you'll end up with mush instead of individual, fluffy grains—I learned this the hard way and watched the whole pot deflate.
  • The five-minute rest is non-negotiable; couscous needs that time to actually absorb the broth, not just sit in it.
  • Toast your own nuts if possible because pre-toasted ones lose their fragrance sitting on grocery store shelves, and the difference in your finished dish will be noticeable.
03 -
  • Make the couscous pilaf a few hours ahead and gently reheat it in a covered pot with a splash of water, stirring occasionally; it actually tastes deeper the next day as the flavors meld overnight.
  • If your kitchen tends to get cold, warm your serving bowls under hot running water before plating so the couscous stays fluffy and warm all the way to the table.
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