Cowboy caviar tex-mex festif (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
1 boîte (425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
02 -
1 boîte (425 g) de pois à œil noir, égouttés et rincés
→ Légumes
03 -
170 g de tomates cerises, coupées en dés
04 -
160 g de maïs doux (en conserve, égoutté ou décongelé)
05 -
1 poivron rouge, coupé en dés
06 -
1 poivron vert, coupé en dés
07 -
1/2 petit oignon rouge, haché finement
08 -
1 jalapeño, épépiné et haché finement
09 -
15 g de coriandre fraîche, hachée
→ Assaisonnement
10 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
11 -
45 ml de vinaigre de vin rouge
12 -
15 ml de jus de citron vert frais
13 -
5 g de miel ou sirop d'agave
14 -
5 g de cumin moulu
15 -
2,5 g de poudre de chili
16 -
2,5 g de sel, ou selon le goût
17 -
1,25 g de poivre noir
# Instructions:
01 -
Dans un grand saladier, combinez les haricots noirs, les pois à œil noir, les tomates cerises, le maïs, les poivrons rouge et vert, l'oignon rouge, le jalapeño et la coriandre.
02 -
Dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron vert, le miel, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre.
03 -
Versez la vinaigrette sur le mélange de légumes et remuez doucement pour enrober uniformément tous les ingrédients.
04 -
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger (facultatif mais recommandé).
05 -
Servez frais avec des chips de tortilla ou en accompagnement.
# Notes:
01 -
Pour une touche supplémentaire, ajoutez de l'avocat en dés juste avant de servir.
02 -
Ajustez le niveau de piquant en modifiant la quantité de jalapeño.
03 -
Le plat est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont intensifiées.
04 -
Idéal en accompagnement de viandes grillées, tacos ou comme garniture pour pommes de terre au four.