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Ce cowboy caviar coloré et festif fait sensation à chaque apéritif ou barbecue entre amis C’est le genre de recette que je prépare souvent pour apporter fraîcheur et croquant sur la table et ça disparaît toujours à une vitesse folle Sa composition généreuse de légumes et de légumineuses apporte tout ce qu’on aime dans la cuisine tex mex avec une touche saine et gourmande
J’ai découvert cette recette lors d’une soirée pique nique et elle m’a tout de suite séduite Mes enfants ont adoré la manger avec des chips de maïs et maintenant je la ressors à chaque grande tablée familiale
Les ingrédients
- Haricots noirs en conserve: Bien les rincer pour leur douceur et leur tenue
- Pois à œil noir en conserve: Leur saveur subtile équilibre parfaitement le mélange
- Tomates cerise: Coupées en petits dés pour leur fraîcheur et leur acidité
- Maïs doux: Privilégier le maïs croquant et doré en grains bien égouttés
- Poivron rouge: Pour une note sucrée et une jolie couleur vive
- Poivron vert: Apporte du croquant et une petite douceur végétale
- Oignon rouge: Pour relever et donner du peps à l’ensemble choisir un oignon bien ferme
- Jalapeño épépiné: Donne une petite chaleur subtile à doser selon votre goût
- Coriandre fraîche: Ciselée finement pour sa fraîcheur incomparable choisissez-la très verte et parfumée
- Huile d’olive vierge extra: Pour lier la salade et apporter de la rondeur choisir une huile de qualité avec du caractère
- Vinaigre de vin rouge: Son acidité équilibre la douceur du maïs et des haricots
- Jus de citron vert: Pour la vivacité et une touche fruitée privilégier un citron bien juteux
- Miel ou sirop d’agave: La petite touche sucrée qui fait toute la différence selon votre préférence
- Cumin moulu: Apporte le caractère tex mex à la vinaigrette choisir une épice fraîchement moulue
- Poudre de chili: Pour la couleur et le parfum épicé ajuster selon votre envie de piquant
- Sel et poivre noirs: Pour assaisonner chaque ingrédient avec précision opter pour un sel fin et un poivre fraîchement moulu
Étapes détaillées
- Préparer les légumes:
- Couper les tomates cerise en dés le poivron rouge et le vert en petits cubes émincer l’oignon rouge et ciseler la coriandre Rincer les haricots noirs et les pois à œil noir jusqu’à ce que l’eau soit claire Égoutter le maïs doux
- Mélanger les ingrédients principaux:
- Dans un grand saladier réunir haricots noirs pois à œil noir tomates maïs poivrons oignon jalapeño et coriandre Mélanger avec une spatule large délicatement pour garder les grains intacts
- Préparer la vinaigrette tex mex:
- Dans un bol fouetter l’huile d’olive avec le vinaigre de vin rouge le jus de citron vert le miel ou sirop d’agave le cumin moulu la poudre de chili le sel et le poivre Travailler la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit bien émulsionnée et parfumée
- Assembler la salade:
- Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et légumineuses Mélanger délicatement pour bien enrober chaque ingrédient avec la sauce Ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel si besoin
- Laisser reposer pour révéler les saveurs:
- Couvrir la salade et réserver au frais au moins trente minutes Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et d’amplifier la fraîcheur de chaque ingrédient
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À savoir absolument
Convient aux végétariens et sans gluten Source généreuse de fibres végétales et protéines Se conserve parfaitement jusqu’à trois jours au réfrigérateur Ultra adaptable avec les légumes de saison
Conservation idéale
Pour préserver toute la fraîcheur il suffit de placer le cowboy caviar dans un contenant hermétique Il garde toute sa saveur deux à trois jours en restant croquant L’avocat supporte moins bien la conservation je recommande donc de l’ajouter au dernier moment
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Idées de substitutions
Si vous n’avez pas de pois à œil noir remplacez par des haricots rouges ou blancs Le vinaigre de cidre fonctionne bien si vous manquez de vinaigre de vin rouge Quant à la coriandre elle peut être remplacée par du persil plat ou de la ciboulette selon vos goûts
Comment servir ce cowboy caviar
En apéritif avec des chips de tortillas en entrée sur des feuilles de laitue ou en salade complète avec du quinoa Il fait aussi merveille à l’intérieur de wraps végétariens ou comme topping sur un chili sin carne Une bouchée suffit pour donner le ton de la convivialité
Petite histoire
Le cowboy caviar est né au Texas dans les années quarante comme une salade de fêtes colorée Il symbolise le métissage gourmand de la cuisine tex mex et américaine C’est devenu un classique incontournable des pique-niques et buffets d’été chez moi il plaît à tous les âges
Questions Fréquemment Posées
- → Quels haricots puis-je utiliser ?
Les haricots noirs et pois à œil noir sont idéaux, mais vous pouvez essayer avec d'autres légumineuses selon vos préférences.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, il est même conseillé de le laisser reposer au frais pour que les saveurs se développent et s'intensifient.
- → Comment adapter la recette pour plus de piquant ?
Ajoutez davantage de jalapeño ou incorporez une pincée de piment selon votre goût.
- → Est-ce compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, ce plat est naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes des conserves si nécessaire.
- → Avec quoi servir ce mélange tex-mex ?
Il se déguste avec des chips de maïs, dans des tacos, en salade ou en garniture pour pommes de terre au four.
- → Puis-je ajouter de l'avocat ?
Oui, ajouter de l'avocat juste avant de servir apporte onctuosité et gourmandise supplémentaire.