# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 12 oz (350 g) de pâtes sèches (fettuccine, linguine ou penne)
→ Sauce
02 - 2 c. à soupe de beurre non salé
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - Zeste d'1 citron
05 - ¾ tasse plus 1 c. à soupe (200 ml) de crème épaisse
06 - 2 c. à soupe de jus de citron frais
07 - 1 c. à café de moutarde de Dijon
08 - 1 c. à café de sel, plus sel supplémentaire pour l'eau de cuisson
09 - ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - 1½ oz (40 g) de fromage Parmesan râpé
11 - 3 c. à soupe d'aneth frais haché, plus pour la garniture
→ Additions optionnelles
12 - 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
13 - 5 oz (150 g) de saumon fumé émietté (à omettre pour une version végétarienne)
# Étapes:
01 - Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez ½ tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
02 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et le zeste de citron, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
03 - Incorporez la crème épaisse, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes jusqu'à légère épaississement.
04 - Ajoutez le Parmesan râpé, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.
05 - Incorporez les pâtes égouttées dans la poêle. Mélangez pour enrober uniformément en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une sauce soyeuse.
06 - Ajoutez l'aneth haché et les petits pois, si utilisés. Mélangez bien et réchauffez.
07 - Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez immédiatement, garni d'aneth supplémentaire et de saumon fumé, selon goût.
