Crème de curry pois chiches (Version imprimable)

Préparation crémeuse de pois chiches relevée d’épices pour un goût indien savoureux et léger.

# Ingrédients:

→ Base de Pois Chiches

01 - 1 boîte (15 oz / 400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
02 - 2 c. à soupe de tahini

→ Aromatiques et Épices

03 - 2 c. à soupe de jus de citron frais
04 - 1 petite gousse d’ail, émincée
05 - 1 c. à soupe de poudre de curry
06 - ½ c. à café de cumin moulu
07 - ¼ c. à café de curcuma moulu
08 - ¼ c. à café de piment de Cayenne (optionnel, pour relever)

→ Ingrédients Crémeux

09 - 3 c. à soupe d’huile d’olive
10 - 2–4 c. à soupe d’eau froide (au besoin pour la texture)

→ Assaisonnement

11 - 1 c. à café de sel
12 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Étapes:

01 - Dans un robot culinaire ou un blender puissant, réunir les pois chiches, tahini, jus de citron, ail, poudre de curry, cumin, curcuma, piment de Cayenne (si utilisé), huile d’olive, sel et poivre noir.
02 - Mixer la préparation jusqu’à obtenir une consistance homogène, en raclant les parois si nécessaire. Incorporer l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à atteindre la texture crémeuse désirée.
03 - Goûter et rectifier l’assaisonnement selon vos préférences en ajoutant plus de sel, de jus de citron ou de poudre de curry.
04 - Transférer la préparation dans un bol de service. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer légèrement de poudre de curry si souhaité.
05 - Déguster immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est prêt en dix minutes, mais ça a le goût de quelque chose que vous avez mijoté toute la journée.
  • Elle vit bien au réfrigérateur et s'améliore même après une nuit, comme si elle se méditait.
  • Vegan, sans gluten, sans produits laitiers, mais tellement riche que personne ne s'en rend compte.
02 -
  • Ne versez pas d'eau bouillante ni n'ajoutez les pois chiches chauds, car la chaleur change la texture en quelque chose de granuleux au lieu de soyeux.
  • Si vous la préparez pour demain, elle sera en fait meilleure, car les épices auront eu toute la nuit pour se cajoler et s'approfondir ensemble.
  • Le tahini n'est pas facultatif, c'est vraiment ce qui change une pâte de pois chiches rude en quelque chose que vous voudrez manger avec une cuillère.
03 -
  • Si vous avez un robot culinaire haute puissance, c'est votre moment de briller, car il rendra cette pâte étonnamment lisse et légère.
  • Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique avec un trait d'huile d'olive sur le dessus pour la garder fraîche jusqu'à cinq jours, et elle ne fera que s'améliorer à chaque jour.
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