# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2 poireaux moyens (parties blanches et vert clair uniquement), nettoyés et tranchés
02 - 3 pommes de terre moyennes (environ 1,3 lb), pelées et coupées en dés
03 - 1 oignon moyen, haché
04 - 2 gousses d'ail, émincées
→ Liquides
05 - 4 tasses (32 fl oz) de bouillon de légumes
06 - 3/4 tasse (6 fl oz) de lait entier (ou lait végétal pour option vegan)
→ Matières grasses
07 - 2 cuillères à soupe de beurre doux (ou huile d'olive pour option vegan)
→ Assaisonnements
08 - 1 feuille de laurier
09 - 1/2 cuillère à café de thym séché
10 - Sel et poivre noir, au goût
→ Garniture (optionnelle)
11 - 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ou persil haché
12 - Une cuillerée de crème fraîche ou crème aigre (à omettre pour version vegan/sans lactose)
# Étapes:
01 - Tranchez les poireaux, coupez les pommes de terre en dés, hachez l'oignon et émincez l'ail.
02 - Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et l'oignon, faites cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans coloration.
03 - Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
04 - Ajoutez les pommes de terre, la feuille de laurier et le thym, puis versez le bouillon de légumes.
05 - Portez à ébullition, baissez ensuite le feu pour laisser mijoter. Couvrez et laissez cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
06 - Retirez la feuille de laurier puis mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture veloutée. Vous pouvez aussi mixer par portions dans un blender classique.
07 - Incorporez le lait puis réchauffez doucement sans porter à ébullition. Salez et poivrez selon votre goût.
08 - Répartissez dans des bols, garnissez de ciboulette ou de persil frais et ajoutez une cuillerée de crème fraîche si désiré.
