Épingler Une soupe réconfortante et veloutée mettant en vedette des poireaux et des pommes de terre tendres, parfaite pour un dîner convivial et économique.
Cette soupe me rappelle les dimanches d'hiver passés en famille autour de la table, savourant un plat chaud et rassurant.
Ingredients
- Poireaux : 2 gros poireaux (parties blanche et vert clair seulement), nettoyés et tranchés
- Pommes de terre : 3 moyennes (environ 600 g), pelées et coupées en dés
- Oignon : 1 moyen, haché
- Ail : 2 gousses, émincées
- Bouillon de légumes : 1 L (4 tasses)
- Lait entier : 200 ml (environ 3/4 tasse) ou lait végétal pour option végane
- Beurre : 2 c. à soupe non salé ou huile d'olive pour option végane
- Feuille de laurier : 1
- Thym séché : 1/2 c. à café
- Sel et poivre noir : au goût
- Ciboulette ou persil frais : 2 c. à soupe hachée (optionnel)
- Crème fraîche ou crème aigre : une cuillerée (à omettre pour option végane/sans produits laitiers)
Instructions
- Préparation des légumes :
- Tranchez les poireaux, coupez les pommes de terre en dés, hachez l'oignon et émincez l'ail.
- Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et l'oignon, et faites cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.
- Ajout de l'ail :
- Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajout des pommes de terre et des herbes :
- Incorporez les pommes de terre, la feuille de laurier et le thym. Versez le bouillon de légumes.
- Cuisson :
- Portez à ébullition, réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- Mixage :
- Retirez la feuille de laurier. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse (ou transférez-la par lots dans un blender).
- Finition :
- Ajoutez le lait. Réchauffez doucement sans faire bouillir. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Service :
- Servez dans des bols, garnissez de ciboulette ou de persil et d'une cuillerée de crème fraîche si désiré.
Épingler Préparer cette soupe avec ma famille crée toujours des moments chaleureux et encourageants où chacun participe avec enthousiasme.
Options végétaliennes
Utilisez de l'huile d'olive au lieu du beurre et un lait végétal comme le lait d'amande pour une soupe entièrement végétalienne sans compromis sur la texture.
Accompagnements recommandés
Servez cette soupe avec du pain croustillant pour un repas complet et satisfaisant, parfait pour les soirées fraîches.
Accords mets et vins
Essayez d'accompagner cette soupe d'un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc, qui complétera parfaitement les saveurs délicates.
Épingler Cette soupe tendre et crémeuse est le parfait réconfort pour vos journées fraîches et plaira à toute la famille.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une texture parfaitement veloutée ?
Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène, sans morceaux.
- → Puis-je remplacer le beurre par une autre matière grasse ?
Oui, l'huile d'olive peut être utilisée pour une version végétalienne ou pour un goût plus fruité.
- → Quel type de pommes de terre privilégier ?
Les pommes de terre farineuses comme la pomme de terre Yukon Gold ou blanche conviennent parfaitement pour une texture crémeuse.
- → Comment ajuster l'assaisonnement ?
Ajoutez sel et poivre en fin de cuisson à votre goût, et n'hésitez pas à incorporer des herbes fraîches pour plus de fraîcheur.
- → Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur 2 jours et peut être réchauffée doucement avant de servir.