Soupe haricots noirs bacon lime (Version imprimable)

Velouté haricots noirs avec bacon croustillant et crema citronnée, riche en saveurs fumées et acidulées.

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 6 tranches de bacon, hachées

→ Légumes et Aromates

02 - 1 oignon jaune moyen, en dés
03 - 3 gousses d'ail, minces
04 - 1 carotte moyenne, en dés
05 - 1 tige de céleri, en dés
06 - 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement (facultatif)
07 - 2 boîtes (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
08 - 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
09 - 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

→ Épices et Assaisonnements

10 - 1½ cuillère à café de cumin moulu
11 - 1 cuillère à café de paprika fumée
12 - ½ cuillère à café de poudre de chili
13 - ½ cuillère à café d'origan séché
14 - Sel et poivre noir, au goût

→ Crème à la Lime

15 - ½ tasse de crème sure
16 - Zeste et jus d'1 lime
17 - Une pincée de sel

→ Garnitures

18 - Coriandre fraîche hachée
19 - Quartiers de lime supplémentaires

# Étapes:

01 - Dans une grande cocotte à feu moyen, cuire le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une écumoire et réserver, en laissant environ 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans la cocotte.
02 - Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le jalapeño (si désiré) à la cocotte. Faire revenir 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
03 - Incorporer l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit odorant.
04 - Ajouter le cumin, la paprika fumée, la poudre de chili et l'origan. Cuire 30 secondes pour libérer les arômes des épices.
05 - Ajouter les haricots noirs, les tomates en dés et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter sans couvrir pendant 20 minutes.
06 - À l'aide d'un mélangeur plongeur, réduire la soupe en purée directement dans la cocotte jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse (ou laisser légèrement grumeleuse, au goût). Sinon, mélanger par lots dans un mélangeur régulier, puis verser dans la cocotte.
07 - Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Incorporer la moitié du bacon cuit réservé, en gardant le reste pour la garniture.
08 - Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure, le zeste de lime, le jus de lime et une pincée de sel pour préparer la crème à la lime.
09 - Verser la soupe dans des bols. Ajouter un trait de crème à la lime, saupoudrer de bacon réservé et de coriandre hachée. Servir avec des quartiers de lime.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle se prépare en moins d'une heure, ce qui en fait une solution parfaite quand on a faim mais pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine.
  • Le bacon et la crema citron créent un équilibre savoureux entre fumé, riche et frais qui rend chaque cuillerée addictive.
02 -
  • Si vous blendez trop longtemps, la soupe devient pâteuse au lieu de crémeuse; testez la cohérence après quelques pulsations et n'hésitez pas à vous arrêter plus tôt que tard.
  • Ne salez pas avant de goûter la soupe finie car le bouillon et le bacon apportent déjà une bonne quantité de sodium; il est plus facile d'en ajouter que d'en retirer.
03 -
  • Rendez la soupe davantage un repas complet en ajoutant du riz cuit ou du quinoa directement dans le bol avant de verser la soupe chaude par-dessus.
  • La clé d'une crema citron parfaite est de mélanger légèrement la crème aigre avec le jus frais juste avant de servir, sinon elle commence à se séparer.
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