Pizza blanche crème ail (Version imprimable)

Pizza blanche à la crème d’ail, mozzarella fondante et pâte dorée, simple et gourmande.

# Ingrédients:

→ Pâte à pizza

01 - 1 lb pâte à pizza fraîche (450 g) (achetée en magasin ou maison)

→ Sauce crème à l'ail

02 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - 4 gousses d'ail finement hachées
04 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
05 - 1 tasse de lait entier (240 ml)
06 - 1/4 tasse de crème épaisse (60 ml)
07 - 1/4 cuillère à café de sel
08 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
09 - 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé (25 g)

→ Garnitures

10 - 2 tasses de mozzarella râpée (200 g)
11 - 2 cuillères à soupe de fromage Parmesan râpé
12 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché (optionnel)
13 - Huile d'olive pour badigeonner

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 475°F (245°C) et placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur pour la chauffer.
02 - Sur une surface farinée, abaisser la pâte à pizza en un cercle de 12 pouces (30 cm). Transférer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
03 - Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer la farine et cuire encore 1 minute. Verser graduellement le lait et la crème en fouettant, puis ajouter le sel et le poivre. Laisser épaissir en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le Parmesan jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
04 - Répartir uniformément la sauce crème à l'ail sur la pâte en laissant une bordure de 1/2 pouce (1 cm).
05 - Parsemer la mozzarella uniformément sur la sauce, puis saupoudrer du Parmesan supplémentaire.
06 - Badigeonner la bordure exposée avec de l'huile d'olive pour une coloration et un croustillant optimaux.
07 - Transférer la pizza (sur le papier sulfurisé) sur la pierre ou la plaque préchauffée. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.
08 - Retirer du four, garnir de persil frais si désiré, trancher et servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • No tomato sauce means no arguments about whether it counts as real pizza, just pure creamy, cheesy bliss.
  • The whole thing takes 35 minutes from cold kitchen to hot slices, which is basically faster than most delivery.
  • One saucepan and a whisk is all you need to make something fancy enough that guests think you actually know what you're doing.
02 -
  • If your sauce breaks or looks grainy, you went too hot or added the milk too fast; start over with a clean pan and patience, or pass it through a fine sieve and pretend it was intentional.
  • The pizza stone needs real heat time; I learned this the hard way by putting a cold stone straight from the cabinet under a pie, and the bottom was basically raw while the top was perfect.
  • Parchment paper is your friend here, even though it feels like cheating; it prevents sticking and makes sliding the pizza onto a hot stone far less terrifying.
03 -
  • Make the sauce up to a day ahead and reheat it gently before spreading; you gain so much time and peace of mind knowing that's already done.
  • If your mozzarella is shredded with cornstarch or anti-caking agents, separate the strands with your fingers before sprinkling so it melts evenly instead of clumping.
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