# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 3 poireaux moyens (parties blanches et vert clair), nettoyés et tranchés
02 - 3 pommes de terre moyennes (environ 21 oz), pelées et coupées en dés
03 - 1 oignon moyen, haché
04 - 2 gousses d'ail, émincées
→ Liquides et produits laitiers
05 - 3,8 tasse (900 ml) de bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire)
06 - 2/3 tasse (150 ml) de crème épaisse (ou lait entier pour une option plus légère)
07 - 2 c. à soupe de beurre non salé
08 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
→ Assaisonnements
09 - 1 c. à café de sel (ou selon goût)
10 - 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
11 - 1/4 c. à café de muscade moulue (optionnelle)
→ Garniture (optionnelle)
12 - Ciboulette fraîche ou persil haché
13 - Un filet de crème supplémentaire
# Étapes:
01 - Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Incorporez les poireaux tranchés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté sans coloration.
03 - Ajoutez les dés de pommes de terre, puis salez, poivrez et ajoutez la muscade si utilisée. Mélangez bien.
04 - Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
05 - Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse et onctueuse. Vous pouvez aussi utiliser un blender en procédant par petites quantités, puis remettez dans la casserole.
06 - Mélangez la crème (ou le lait) dans la soupe, puis réchauffez doucement sans porter à ébullition. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
07 - Servez chaud, garni si désiré de ciboulette ou de persil frais et d'un filet de crème supplémentaire.
