Épingler Soupe de poireaux et pommes de terre crémeuse, un classique familial préparé avec des poireaux tendres et des pommes de terre, mixée pour une texture parfaitement veloutée. Ce plat réconfortant est économique et idéal pour un dîner chaleureux.
J’ai découvert cette soupe chez ma grand-mère, qui la préparait chaque hiver pour réchauffer toute la famille. Sa version était toujours d’une douceur incroyable, surtout lors des soirées froides.
Ingrédients
- Poireaux: 3 moyens, parties blanche et vert clair, nettoyés et émincés
- Pommes de terre: 3 moyennes (env. 600 g), pelées et coupées en dés
- Oignon: 1 moyen, haché
- Ail: 2 gousses, émincées
- Bouillon de légumes: 900 ml (sans gluten si besoin)
- Crème épaisse: 150 ml (ou lait entier pour une option légère)
- Beurre doux: 2 c. à soupe
- Huile d’olive: 1 c. à soupe
- Sel: 1 c. à café (ou selon le goût)
- Poivre noir moulu: 1/2 c. à café
- Noix de muscade: 1/4 c. à café (optionnel)
- Ciboulette ou persil frais: haché, pour décor (optionnel)
- Crème supplémentaire: pour arroser (optionnel)
Instructions
- Cuir les aromatiques:
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les poireaux:
- Ajoutez les poireaux émincés et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants mais non dorés.
- Incorporer les pommes de terre et les assaisonnements:
- Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez, parsemez de noix de muscade.
- Mijoter:
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes, les pommes de terre doivent être moelleuses.
- Mixage:
- Retirez du feu, mixez la soupe au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Sinon, mixez en plusieurs fois au blender et remettez dans la marmite.
- Ajout de crème:
- Ajoutez la crème ou le lait, réchauffez doucement sans faire bouillir. Ajustez l’assaisonnement au goût.
- Service:
- Servez chaud, décoré de ciboulette ou persil et d’un filet de crème si désiré.
Épingler Chaque hiver, ma famille a hâte de retrouver cette soupe à table, accompagnée de pain croustillant et de longues discussions dans la chaleur de la cuisine.
Outils nécessaires
Une grande casserole à soupe, un mixeur plongeant ou blender classique, une planche à découper et un couteau, ainsi qu’une louche pour servir.
Infos allergènes
Contient du lait (produits laitiers). Pour une version sans lactose ou végétalienne, utilisez des alternatives végétales pour le beurre et la crème. Veillez à sélectionner un bouillon de légumes sans gluten si besoin.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories: 260, Matières grasses: 13 g, Glucides: 30 g, Protéines: 4 g.
Épingler Cette soupe onctueuse apportera chaleur et réconfort à votre table. Ajoutez un tour de moulin à poivre juste avant le service pour relever les saveurs.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une texture parfaitement lisse pour ce velouté ?
Mixez les ingrédients chauds avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu'à obtenir une consistance soyeuse et homogène.
- → Peut-on remplacer la crème par une alternative végétale ?
Oui, une crème végétale comme celle à base de soja ou d'avoine apporte douceur tout en respectant les régimes sans produits laitiers.
- → Quels accompagnements suggérez-vous pour ce plat ?
Un pain croustillant ou une tranche de pain de campagne grillée seront parfaits pour compléter ce velouté.
- → Comment rehausser le goût sans ajouter de saveurs fortes ?
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée rehausse subtilement la saveur des légumes sans dominer le plat.
- → Peut-on préparer ce velouté à l'avance ?
Oui, il se conserve bien au frais puis se réchauffe doucement à feu doux en remuant pour préserver sa texture.